。 香港的 "食海鮮"
香港人口中的"食海鮮"不 是去街市買回家自己煮那種動作, 也不是上普通酒樓食海鮮全餐. 而是去某幾個海鮮熱賣點買了海鮮, 叫檔主 (或自己拿)送去傍邊的海鮮酒家. 這酒家負責煮及服務. 怎樣收費? 行規是魚檔交魚到酒樓時會告訴他們海鮮總值, 酒樓自動收大概相等的煮食費, 另外啤酒汽水, 飯, 其他菜等等費用.
以前最出名當然是香港仔, 流浮山及鯉魚門. 現在多了很多地方, 如南丫島, 長洲, 西貢, 布袋澳, 屯門的三聖村等等.
"食海鮮"以前是有錢人家的專利. 現在大家都富起來了. 很多 "平民" 也吃得起. 但是這始終也是奢侈的.
幾天前弟弟來電說他外家的一班親戚提議去三聖村食海鮮, 問我有沒有興趣. 當然舉腳讚成啦! 不過我的條件是最好大家平均分, 不要任何一人請, 因為如果由一個人找數會很 "傷". 他們正有此意. 所以 OK, 沒問題. Book 了星期四.
6:30pm 在三聖村漁市場買海鮮. 我的巴士遲了, 去到時他們已買完了. 我們也在魚檔走了一圈, 拍了些照片. 估計他們會買以下的海鮮:
蘇格蘭超級聖子
花螺
石斑
印尼超級癩尿蝦 (獨立麻醉, 空運到港)
大肉蟹
。 青山道 - 容龍別墅
粤語片年代有幾處很出名的茶座式食肆, 無數的電影在這些地方取景拍戲. 首選大學站的雍雅山房, 其次是沙田酒店的咖啡茶座及位於青山道的容龍別墅.
我們今次的海鮮餐就是最後那一家容龍別墅, 這裏已由 "茶座" 轉型為 "酒家". 幾家人到齊後便叫厨房上菜.
棘酒煮花螺
酥炸美國生蠔
蒜蓉蒸蘇格蘭超級聖子- 粉絲底
砵酒焗生蠔
椒鹽印尼超級癩尿蝦
超級癩尿啖啖肉和香濃的膏
清蒸二斤重的西星斑
羗葱炒肉蟹
焗葡國雞
今天海鮮的料是上等的, 但是厨師就有點失水凖了. 做得最好的一味餸是椒鹽癩尿蝦, 啖啖肉帶有香濃的膏.
不過今晚是醉翁之意不在酒, 大家就像一家人一齊吃飯一樣, 有講有笑, 吃得很開心. 計平均每人消費, 才三百元以下, 算起來比吃自助餐的四百幾便宜得多. ......... 底食!
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