。 香港酒店的自助餐文化
每次回港, 去酒店吃自助餐是指定動作. 在外國酒店很少有做自助餐的, 就算有, 它的規模也與香港差得很遠.
香港的大型酒店幾乎每一家也做自助餐, 由於競爭劇烈, 平均水凖自然高. 近兩年市道興旺, 連自助餐的價格也突然標升了許多. 每位價錢已超過 $400. 計埋 加一 (10% 服務費), 要 五舊水落樓.
由於弟弟家住屯門, 所以我們很常在黃金海岸酒店食自助餐. 很喜歡它的露天座位, 而他們也利用了露天花園的優點, 在戶外也擺了很多食物, 甚至是即燒即給客人享用的燒味.
今次聚會有超過二十人, 有人提議出去尖沙咀的酒店吃, 好吧, 去就去. 朋友打了很多個電話, 但是也找不到二十個位的, 最後在喜來登酒店 Sheraton Hotel 找到.
喜 來登酒店與半島酒店一左一右同佔彌敦道的龍頭位置, 是正式香港老牌酒店, 來頭當然不簡單. 很多年沒有去過了. 由彌敦道正街走進去, 樣子很普通, 覺得它沒有與時並進. 再上一度電梯才到達它的大堂. 當年設計彌敦道的人也把酒店的大門及的士上落客區擺在酒店後面. 真是懷疑設計師是愛爾蘭人. 我在愛爾蘭生活多年, 經常聽英國人取笑愛爾蘭人的笑話. 而總括那些笑話都是笑他們前後, 內外調轉, Inside out, upside down. 多年來的觀察, 他們的思維果真如此. 有些東西, 全世界人都會很自然地放在前面的, 他們真的是放在後面.
大家約了6:30 pm, 我與媽媽兩人凖點到達, 其他人也陸續到場. OK, 齊人了, 開波:
日本魚生是我的至愛所以通常都是頭炮必選. 唔...... 魚肉實淨有鮮味, 是新鮮的. 不能說是最好但是以自助餐來說已經不錯. (有些酒店的魚生是雪藏再解凍的, 沒有質感和口感),
第二度出擊仍然是冷盤:
生蠔
阿拉斯加長腳蟹
Parma Ham
當然不是高級的 Parma Ham 火腿, 可能也不是意大利出産, 不過如果你吃多幾塊的話, 只是 Parma Ham 已經可以翻本了 (Sorry, 這是吃自助餐人的一般心態).
吃了兩輪冷盤後, 開始吃熱食了. 我通常對煑或炒的都很少吃. 由於今次選擇不太多, 我試一試如何? 待應剛捧一條大石班出來, 我前面的一位已開了頭,
清蒸石班
粉絲濃汁蒸帶子
主菜出場了: 燒西冷牛扒
燒西冷牛扒
這件西冷是中間 New York Cut 部份, 細細的, 長長的, 而不是 Rib Roast. 只是看似很生而矣, 其實已燒了很長時間. 對我來說這 Medium -rare 剛好合要求. 唔......很淋, 有口感, 鮮嫩多汁, 正!
這時候那些小朋友已經忙於吃他們喜愛的甜品:
美國芝士蛋糕
意大利 Tiramisu
南瓜焗蛋
密棗蛋糕
我常說甜品是令人食後開心的, 所以小朋友吃得開心就 OK, 也不用問他們甜品的味道如何.
那些甜品做得太精緻了, 吸引到流哂口水. 每樣只能 take sample, 抽樣試食. 我還是覺得酒店自助餐的預定份量還是太多/大. 再少一些就可讓客人每款都嘗到又不浪費食物.
Cheese board
Crepe 薄餅
Crepe 薄餅加密桃及車哩子
他們的 Crepe 是用脆漿的, 我們在歐洲吃的一般也是淋. 兩者的食法不同, 各有喜好. 不過行脆漿路線則很難控制産品的 quality, 如果整塊都燒脆的話就OK, 如果不是, 只有周邊才脆, 中間大部份都變成很靭, 我太太喜歡淋那種口感.
大堂經理見我拍了很多照, 她走過來與我談了好幾分鐘. 她叫做 Carol Yuen 阮嘉露小姐. 她問有什麼意見, 我說那裏的地方是小了一些, 食物的款式也比其他酒店的少很多, 但是他們貴乎比其他酒店精巧, 食材也較新鮮和品質比較好,
剛 巧餐廳總厨走過, Carol 介紹了認識, Kenneth Wu, 胡志偉, 大佬偉. 本來想寫 "偉哥" 的, 但是怕女讀者心斜, 不知想到那裏去了. 大佬偉說: "喜來登酒店有很多位賣手, 他們都只會從認可的供應商入貨以保證食物的新鮮及品質, 喜來登酒店是大酒店, 一定要確保食物安全衛生."
第11 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 第五節....香港酒店的自助餐 ...完
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