哈哈! 澳門的紅酒是什麼味道還記得嗎? 如果你是第一次加入這個 blog 就讀這段的話, 我題議你立即停止. 應首先讀第一篇 World-food-sampling at the beginning, 很可惜這個 Google blogger 是把最後寫的排在上面, 所以要調亂次序讀才可以順序的跟著故事的發展. Very confusing!
Cheese and Wine
。 我覺得好飲的第一支紅酒
記得來到英國後, 英國 BBC 電視台要拍一輯關於我們這班 70 年代的中國移民. 故事主角不是我, 我和二弟阿忠都是人肉佈景板, EXTRAS, 香港人叫做 "茄呢菲". 無錢收的. 導演的腦子不知想什麼的, 居然話要拍一幕這批 "新移民" 滑雪的戲. BBC 是政府給錢開的, 所以今次活動裏的吃喝玩樂都是用公帑. 我們一大幫人浩浩盪盪的開到蘇格蘭北部的雪山 Aviemore 阿菲摩亞 滑雪場. 請了教練教我們滑雪. 我便從那天開始愛上了滑雪這項運動.
為什麼滑雪又與紅酒有關呢?
一年後我參加了 college 的復活節滑雪假期. 那次是去法國南部, Pyrenees 山脈的 Gourette 滑雪場.
1979年法國 Gourette 滑雪場
那裏由於是法國南部的山脈而且已時近三月尾, 天氣很熱. 可以只穿 T 恤滑雪. 有一天帶隊的老師病了, 應該是水土不服掛? 睡在床上什麼也不想吃, 只想飲酒. 他叫我去超市買了一支最便宜的紅酒, 其實也不應叫做紅酒, 因為那是一支Rose, 粉紅色的. 唔講你可能唔知, 在法國一支紅酒比一支可樂便宜.
Rose' d'Anjou
老師睡在牀上, 覺得獨飲無味, 於是叫我陪他一齊飲. Rose' d'Anjou (後來才從太太口中知道, 我們在英國的華人叫它 "宴晝老鼠", 跟我在澳門買的 "碼頭老鼠" 同級, 我終於被老師帶壞了. 我覺得好飲的第一支紅酒背後的故事就是這樣的開始. 為什麼會覺得 "宴晝老鼠" 好飲? 理由很簡單, 因為它比較甜口.
回到英國後, 開始飲德國的葡萄酒. 原因有二:
1. 當時德國酒在蘇格蘭很流行,
2. 德國酒普遍帶甜, 是飲酒入門的酒. 即是初級酒.
我們唐人餐館將葡萄酒改了很多有趣的花名, 例如: Chablis 是 沙鼻牛, Blue Nun 是 施姑尿, Medoc 是癲狗, Rose' d'Anjou 是 "宴晝老鼠", Moet & Chandon 是毛澤東 等等,.......
。第一件芝士的味道
在英國生活了一段很長的時間, 還是很少接觸芝士這種食物. 最記得某年的秋天, 當時住在英倫的 Newbury 鎮, 由於打西人工的關係, 我和太太在晚上及週末都很休閒. 閒來無事太太喜歡看 local 報紙, 上面有很多廣告, 其中有時會有廣告是賣雞的, 看了後我們會打電話跟賣主聯絡, 談好價錢, 約定時間, 就拿著地圖像尋寶似的去找他們, 以前沒有手提電話, 那些農場有時也會很難找到的.
有一次去到一個農場捉雞, (是捉不是叫, 請勿誤會), 捉完雞後, 農場主人請我吃 home-made 芝士, 對方盛意拳拳的請你嘗他的傑作, 沒理由不試試. 一啖入口. 嘩! 那麼難吃的, very sorry, 把它吐了出來. Mr 農場佬這是什麼, 難吃得很啊? 世界上會有這麼難吃的東西? 他說那是頂級的 "山羊奶蒜頭芝士", my god, 很惡頂, no way 有人可以吃得下這樣的芝士. 臭和騷到不得了. 二十年後的今天我品嘗芝士已去到很高的境界, 但是山羊芝士, 我還是 NO THANK YOU! 想起那陣味還要作嘔.
。法國吃法國大餐!
其實我知道芝士的味道不是上述那麼恐怖的, 芝士是有重味和淡味的. 只不過"山羊奶蒜頭芝士" 就真是強者之中的強者才啃得落! 到1998年, 我參加了 COOL FM 電台攪的滑雪團. 這個團是half-board 的, 即是包早晚兩餐. 晚餐桌上有紅酒和白酒, 是法國大餐. 你知香港人說 "法國大餐" 的意思是什麼嗎? 如果有人話你 "法國大餐", 他的意思是說你 "多舊魚", Yes, 絕對是粗口. 去到法國吃法國大餐, 它的頭盤可能是湯或其他, 它還有二盤才上主菜, 這二盤是什麼? 是一舊魚!, 果然, 法國大餐真的是比其他國家的大餐多了舊魚!
。什麼時候迷上了芝士?
Cheese board上放滿不同的芝士, 有Cheddar, 還有發酶的 (如Stilton) 等等
好了, 吃完主菜, 還有各式甜品, 最後有水果和 cheese board. Cheese board上放滿不同的芝士, 有軟的 (如 Brie), 有硬的 (如Cheddar), 還有發酶的 (如Stilton) 等等, 在那星期內我連續上了六天芝士課.
試食的答案: [葡萄酒, 不論紅或白, 加上新鮮葡萄即是提子, 橙, 和 各種芝士, 真是絕配. 是人生的一大享受.]
註: 有人喜歡 cheese 夾餅乾一齊吃, 所以cheese board 通常都會放有餅乾. 我太太是其中之一. 整體來說它是好吃的. 但是我個人就不喜歡, 因為餅乾令你嘗不到芝士的原味.
試食的答案: [葡萄酒, 不論紅或白, 加上新鮮葡萄即是提子, 橙, 和 各種芝士, 真是絕配. 是人生的一大享受.]
註: 有人喜歡 cheese 夾餅乾一齊吃, 所以cheese board 通常都會放有餅乾. 我太太是其中之一. 整體來說它是好吃的. 但是我個人就不喜歡, 因為餅乾令你嘗不到芝士的原味.
走訪世界-試食第四篇 芝士與酒 Cheese and Wine ........第一節完
No comments:
Post a Comment