。Casino 的扒房
來了英國後一直也住在蘇格蘭的 Glasgow 格拉斯哥市, 與太太間中會去Casino 吃牛扒, 由於 Casino 對餐廳部有資助, 所以食物都會物超所值. 我和太太也喜歡 Grilled Sirlion steak with black pepper souce, 開枝紅酒, 兩人撑枱腳.
Grilled Sirlion Steak 火焰西冷牛扒
也會間中與一班好友去Albany Hotel食自助餐, 那裏的燒西冷 Roast Sirlion 也做得非常好, 當然還有其他不同款式的食物.
。 最壯觀的牛扒
前一節講到歐洲的牛肉及牛扒一無是處. 凡事都有例外, 我們蘇格蘭的阿巴甸-安格斯牛就是一個例外. 牠與和牛很相似, 可能基本上是同一品種, 只是生長環境, 飼料及飼養過程不同而矣. 蘇格蘭牛農比較崇尚自然, 安格斯牛的生長過程中都在戶外吃草多, 所以肉質結實, 肥油較少. 而日本和牛經長時間的人工飼養中成長. 總之從這些牛種取出來的牛扒與眾不同, 看以下片段吧:
住在 蘇格蘭期間我經常參與華人社區工作, 於1986年, 蘇格蘭各地區的華人社團經多輪的閉門會議終於成立了蘇格蘭華人聯合總會, 第一次新春聯歡就是在我們Glasgow 格拉斯哥市的 Holiday Inn 舉行. 很多環節也由我一手策劃. 開餐前在酒店門外燒鞭炮, 是正式申請的, 不是偷偷地燒的, 有警察到場維持秩序.
當晚的主菜就是 Roast Aberdeen Angus, 將上面片段中的整條(大一倍) 安格斯牛扒在焗爐燒. 上菜時由大會司儀宣佈出場, 從厨房首先走出來的是一名全副武裝的蘇格蘭風笛手奏著以下蘇格蘭民族歌:
在他的帶領下, 跟著就是 Holiday Inn 的行政總厨及一隊制服整齊的厨房隊伍, 最後主角隆重出場了, 一條一條燒熟的安格斯牛扒放在多塊木板上, 肉香撲鼻, 由專人抬出來繞場一週. 極富娛樂性, 賓客都很surprised, 大家都大開眼界. 如此壯觀的上菜場面, 真是難得一見. 安格斯牛扒肉質嫩滑, 當然好食啦!
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