第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第五篇 又是澳門吃不停

每次回香港渡假也幾乎要去澳門走一轉, 無他, 每次回港也住在家中, 不住一下酒店, 則完全沒有渡假的感覺 Holiday Feel, 沒理由 check in 香港某酒店來欺騙自己. 最簡單就是過澳門了.

在大埔彩福酒樓飲完茶, 行過隔離的德興旅行社, 問問有什麼平靚正的 "套餐". 

有! 威尼斯人酒店, 有豪華套房, 要不要?

去年才住過, 還是試一試其他的吧! 

金沙城假日酒店, 今年四月才開張的, 現在做緊特價, 房間一千元一晚, 

OK. 明天即走.

第二天在大埔太和火車站吃完早餐才滋滋油油的乘火車到上環碼頭, 早到了半小時, 可以搭早一班船, Nice, 去澳門就是這樣好, 無需等預訂的船, 即到即走. 乘水翼船, 又定又舒適, 很快已經到了澳門. 

出了碼頭, 由行人隧道過巴士站, 那裏可乘坐各酒店的 shuttle bus 免費接駁巴士. 十分方便. 由澳氹大橋過氹仔, 到了橋的另一邊, 立刻眼前一亮, 這一帶的賭城已經自成一國了, 像個小型的拉斯維加斯. 我們下榻的金沙城假日酒店就在威尼斯人與新濠天地中間.

 澳氹大橋

氹仔的賭城

金沙城假日酒店, 今年四月才開張, 所以一切都新束束的, 令人覺得很舒服. 房間沒有威尼斯人那麼大, 但是都算寬敞, 裏面有兩張雙人大牀, 基本上可以四個人住. 浴室也是很豪華, 漂亮.

金沙城假日酒店的房間, 有兩張雙人大牀

金沙城假日酒店本身很少配套, Check in 後我們行過去威尼斯人打了個轉. 經過 Food Court 時剛好是下午茶時間. 這個 Food Court 很大, 裏面有二三十間食物店, 正是花多眼亂, 走了一週也不能決定吃什麼. 還是喜記雲吞麵吸引一些, 也是最多人排球的一家. 既然他們以雲吞麵做招牌, 就要了碗雲吞麵. 看見餐牌上大大隻字寫著鮑魚撈麵, 嘩....澳門即是澳門, 真的比香港豪. 又看看他們的鮑魚撈麵是怎樣的一回事, 於是叫了一份.

澳門的鮑魚撈麵

喜記的鮑魚撈麵, 生麵底, 三隻35頭鮑, 加了一點蝦子粉, 其實應該說蝦子撈麵上面加了三隻小鮑魚. 只顧著吃忙記了拍照. 吃剩一隻鮑魚時才記起. 這樣的一個鮑魚餐當然不會是上等糖心鮑魚啦! 不過用來過下心癮還算不錯的. 那碗雲吞麵的水準也是不過不失的. OK.

蝦子撈麵上面加了三隻小鮑魚

喜記的雲吞麵

回酒店稍作休息後, 走過新濠天地賭場,  因為那裏才有接駁巴士出市中心. 新濠天地前面是一級級像梯田的噴水池, 工作人員正在清理池水, 我覺得這景象蠻有詩意的, 於是把它拍下.

途經澳門旅遊塔, 幾分鐘車程已到了市中心. 在葡京附近下車後, 歩行十分鐘就可到達 "議事庭前地", 這是澳門的中心廣場. 遊客就集中在這裏. 從廣場起歩, 沿著小階磚舖成的小路可一直到達大三巴. 這是澳門的地標, 原本是一座大教堂, 現在只剩下教堂前面的主牆, 成為澳門的旅遊景點. 至於當年葡萄牙人統治的時代為何不把這宏偉的大教堂重建就沒有人去考究了.

澳門旅遊塔

澳門的地標 - 大三巴

澳門政府把舊建築物保護得很好, 很漂亮. 傳統的手信如牛肉乾, 杏仁餅更加被發揚光大, 大賺遊客的錢. 整條觀光小道現在已變為手信街, 最大的連鎖店, 鉅記更做到每隔幾間鋪位就有一間分店, 每間也其門如市. 

店員走到街中心讓遊客試食

我們最喜歡就是每間鋪也走進去試食. 牛肉乾叫他們每種也剪一小塊試試. 最好吃的是可看見肉紋的原塊肉乾, 最差的是碎肉壓成的, 完全沒有質感. 當然不會放過試食杏仁餅, 花生糖, 黑芝麻糖, 蛋卷等等. 我最喜歡的是紫菜肉鬆蛋卷, 又香又脆. 一定買一盒回酒店慢慢吃.

手信街試食牛肉乾

最意外的一餐
 
一條手信街那麼多店鋪, 試吃完一間又一間. 當然也不是白吃的. 也有幫襯買了一些. 由於還要觀光, 總不能買得太多的. 

到了七八點, 是吃飯的時候了. 不過大家都說吃了太多免費牛肉乾和杏仁餅, 現在還是飽飽的, 不想吃飯. 唯有繼續向前走, 去賭場那邊逛逛. 現在的澳門也學足了拉斯維加斯那套; 每間賭場也做到五光十色, 音響噴泉等等以吸引賭客. 初次來澳門的遊客就像鄉下佬出城一樣. 對這些新奇的事物, 環境, 總是看得心花怒放, 流連忘返. 

時間一刻一刻過去, 但是各人的肚子還是不餓呢?  已經大大超過吃飯時間了, 已行得很疲倦, 還是找個地方, 坐一下吧? 這時候正在永利賭場內. 看見不知什麼名的餐廳, 看似幾高級, 不過相信賭場之內不會太貴吧.

在永利賭場裏面, 招牌不清楚, 叫做紅什麼的餐廳

 
在這裏坐下, 在這間餐廳進餐絶對是一個意外. 我們叫了一籠上海小籠包, 餃子烏冬, 干炒牛河, 楊洲炒飯. 餃子烏冬一出場已被搶購一空, 相機還未拿出來已沒有了. 

嘩! 小籠包很好吃, 立即叫多一籠.  干炒牛河一上桌已聞到香噴噴的鑊氣, 河粉是傳統的寬條, 很久沒有吃過那麼好味的干炒牛河了. 現時香港賣的大多是幼條河粉, 不知在那方面偷工減料, 吃起來淋淋的沒有彈牙的感覺.

永利賭場裏面一籠上海小籠包

干炒牛河

楊州炒飯

楊州炒飯也炒得很好, 多蛋, 蝦鮮, 還有一種與其他餐廳不同的味道, 香得來很像加了些鹹蛋黃一齊炒的樣子. 第二籠上海小籠包很快又上桌了. 之前已說過我的小籠包標準, 以成功夾起率(不穿漏為凖)計算. 這紅什麼餐廳的上海小籠包......皮簿, 餡鮮, 多湯汁......十分有水準.....正!

一籠上海小籠包

大利來記澳門豬扒包

大利來記澳門豬扒包是全澳門最出名的, 其他的都是抄襲貨色. 來澳觀光的人都慕名而來. 在去年的再談澳門一篇已介紹過, 以前士多旁邊搭起帳篷, 一行行的長枱都坐滿了人. 生意好到做唔切. 來之前聽聞它已結業, 到達後果然人影都不見一隻. 但是, 仔細一看, 那士多仍然開門的. 入去一問才知他們業主要收回該鋪位, 而且政府還下令他們只能做外賣不能有坐枱云云. 這些解釋真是難以令人致信. 可能是他們內部鬥爭而編出來的故事吧? 假如故事是真的, 那麼政府就蠢到極了. 那麼出名的澳門特色就這樣抹殺了. 業主收回也不成道理, 如果我是業主的話我會歡迎他們繼續租, 像香港旺角的魚旦檔鋪位一樣, 每月收他幾十萬租金. 真是豬籠入水.

冷清清的大利來記

店員說要下午二時才有豬扒包, 現在中午時份只有豬扒菠蘿包, 買了一個來試試. 賣相已告訴我無論豬扒, 或菠蘿包, 豬扒菠蘿包加起來都唔惦, 果然, 豬扒是硬身的, 菠蘿包本身又不脆, 豬扒菠蘿包一齊吃時, 味道又各走西東, 完全唔夾........失敗之作也! 

大利來記的豬扒菠蘿包

沿着大利來記那條街向前走, 一路上都有幾家打出澳門豬扒包的字樣作招萊. 我們選了這家像香港式的茶餐廳. 哈哈, 大利來記執笠, 這些餐廳是得益者.

附近餐廳也打出澳門豬扒包的字樣作招萊

入到來還是要試試他們的豬扒包. 學得似模似樣的, 但是那豬扒的水凖仍然是差了一段距離. 豬扒湯麵更加令人失望. 另外叫了牛肉炒麵和星州炒米, 反而是那碟星州炒米還可以.
 

冒牌的澳門豬扒包

  豬扒湯麵

星州炒米

吃完午餐, 又乘酒店的接駁巴士出到市中心. 澳門還有一個好處, 無論你住那一家酒店, check out 後可以把行李留在原來酒店或者拿去市區, 隨便找一間酒店也可免費存放好, 然後兩手空空的繼續觀光, 走的時候提了行李再乘坐他們的接駁巴士去碼頭, 十分方便.

因為今晚訂了枱在葡京吃自助餐, 自然最佳存放行李的地方是葡京了. 放下行李後又歩行到中心廣場 "議事庭前地".  那裏仍然是遊人如鯽. 今天卻發現, 原來廣場旁邊的橫街窄巷是另外一個世界. 這裏純粹是澳門本地人的生活地帶, 小吃店, 大排檔, 小商店等等, 與十幾尺外邊的做生意方式輒然不同, 帶著本土的氣息. 當然價錢也差了一截.

 

"議事庭前地" 後面的橫街窄巷是完全不同的世界

發嫂養生磨房 - 即磨即煑的芝麻糊 etc

再戰葡京自助餐

由於訂了枱去葡京吃自助餐, 為了保持最佳狀態出戰, 下令全部 "團友" 不凖吃手信店的免費牛肉乾, 杏仁餅. Well 還是吃了 "少少". 最可惜的是入到後巷大排檔,  有最吸引人的發嫂養生磨房 - 這是一間甜品屋, 即磨即煑的芝麻糊, 杏仁糊等等, 還有極品燕窩每碗 $198. 看見令人垂涎欲滴的街邊小食也只可 "遠觀". 唉! 與發嫂相逢恨晚也.

晚上10時的船回港, 我們6:30已到了葡京吃自助餐. 由於我們是第一批到場, 所有的食物也排得整整有條. 尤其是甜品, 那些蛋糕還是原隻的, 引吸死了.

燒西冷牛扒

葡京的自助餐有超過一百款食物和五六十款甜品. 吃什麼, 分什麼次序也是一項藝術. 每人的喜好不同, 想法也不同. 

例如女兒的想法是首先吃自己最想吃而心目中價值又高的食物, 可以在最餓的時候吃到和欣賞它的美味. 莫待吃飽時才是吃至愛, 食欲和感覺已打了大大的折扣, 哈哈....有道理! 所以她的第一款選擇了香味十足, 燒得外燶, 裏面還是 PINK 的燒西冷牛扒.

 

魚生剌, 要多少有多少, 值回票價

其實我心目中的主菜也是燒西冷牛扒, 但是我從來不以此為第一道菜. 我通常也會吃些魚生剌身, 要多少有多少, 所以首輪已值回票價.

 

泰國冬蔭公湯

 

 

游水大頭蝦, 即叫即白勺

那裏的大頭蝦是游水的, 用金魚缸養著, 即撈即白勺夠哂新鮮, 也是要幾多有幾多, 再加四五隻清蒸九孔鮑真是已經超值了. 粤式燒肉有半隻燒豬, 叉燒, 燒鴨, 白切雞, 豉油雞 任君選擇. 日式鐵板燒, 有牛柳和帶子.  即場炸的大蝦天婦羅又香又脆也是很好的選擇. 還有一排排的其他熱葷, 印度系列等等已經吃不下了. 

清蒸九孔鮑在大埔吃要 $25元一隻

半隻燒豬, 叉燒, 燒鴨, 白切雞, 豉油雞 任君選擇

日式鐵板燒, 牛柳和帶子

大蝦天婦羅又香又脆

熱食只能吃半肚, 因為要留些房間 Room (這是半中不西的BBC語法) 給甜品. 剛才已說過, 我們是首輪客人, 所有甜品還是排得整整齊齊的. 蛋糕還是原隻, 切開和拿取第一件也是人生樂事.

原隻蕉糖焗蛋

蛋糕還是原隻的

幾十款甜品, 令人花多眼亂

那裏還有即場做的 Pancake, 加些水果再淋一點朱古力醬.....Yummy.

這時候的我已是眼濶肚窄, 選幾款特別吸引的, 一定少不了至愛蕉糖焗蛋, 每樣取一丁點還是吃不完. 其實應該取四份之一的量就差不多. 再吃幾件水果後, 我是第一個扯白旗.....投降了.

眾人都吃得不亦樂乎. .........Enjoy.

到樓下取了行李, 乘葡京的 shuttle bus 到碼頭. 今年的澳門旅程結束了, 又是澳門吃不停!

乘船時, 真的很怕遇上風浪, 把剛才的自助餐也浪費了. 幸好噴射水翼船乘風破浪, 無驚無險到了香港.





第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第五篇 又是澳門吃不停............完
 

第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第四節 ... 新界吃私房菜.

這一篇的題目是 "新界吃私房菜", 可能有些誤導成份, 因為私房菜這名詞現在已被某些祕密地無牌在民居開餐廳的人佔用了. 今次所寫的並非此類商業食肆, 而是在朋友家品嚐他的撚手小菜. 或者這題目應該改為 "香港新界吃住家菜".

陳先生的私房菜

友人陳先生年前由市區搬入新界鄉村的丁屋, 住的是連天台的三樓. 某天陳先生邀請我一家到他家裏作客, 品嚐一下他的 "手勢" (厨藝), 有得吃我當然即到.

新界鄉村地方一片綠油油的田野令人心擴神宜

附近的小屋是一間民宿兼私房菜館

新界鄉村地方, 四面環山, 一片綠油油的田野令人心擴神宜, 更能令人忘記煩重的工作壓力，自在舒適. 聽陳先生說他附近真的有人做私房菜, 他屋後的一間藍色小屋就是其中之一. 那裏還可以留宿呢!

陳先生種的田是百份百有機耕種

言歸正傳, 陳先生在這鄉村地方住得頗習慣, 他與其他鄰居更在屋旁的田種起菜來, 有機種植, 做到百份之一百親近大自然. 看他們悠然自得, 生活到達了另一境界, 真令人羡慕. 想想...自己何時才可過這種生活.

陳先生剛從田裏摘回來的有機蔬菜 - 有菜心, 紅心萈菜和普通萈菜夾集

到陳先生家門前時, 看見他從田裏的小路走來, 手上拿著一筲箕剛摘下來的有機蔬菜, 有菜心, 紅心萈菜和普通萈菜. 看見這些自種的菜, 心情特別興奮.

 走進屋內, 三樓是三房一廳的居室, 再上一層就來到天台了. 推開鐵門, 原來那裏別有洞天, 頗大的天台, 一望無際, 完全沒有其他建築物阻擋, 這山谷四面高山環繞, 山風吹來多麼的清爽. 

天台中央放了一個粉藍色的四柱沙灘帳篷, 想像一下, 三數知己良朋, 黃昏時坐在帳篷下飲紅酒, 欣賞西山日落, 會是多麼的寫意. 或一家人晚上在這天台上圍爐燒烤, 會是多麼的温馨.

陳先生真的在帳篷下放了一個燒烤爐. 而且還有紅色火光. 烤爐上放了一個小鐵架, 上面有一個沙鍋, 是一大煲湯, 他說這樣用木炭煲出來的湯, 夠哂火喉, 是最靚的湯.

回到屋裏, 看見他已凖備好了煮前工作, 將食物洗好, 切好. 隨時可以開火炒了.特別留意到爐頭旁邊放著一條芝麻斑, 問了才知原來陳先生是釣魚高手, 他喜歡在假日聯同三數好友去大陸的南澳再包船出海釣魚. 他們每每都大有收獲, 幾斤重的石斑也是常有的. 以這條三斤重的"海魚"(野生)芝麻斑來說, 在西貢的海鮮街吃就要超過一千元一條. 有些無良酒家更會收 "海魚" 的價錢, 吃的卻只是較優質的 "養魚"

 三斤重的野生芝麻斑

 第一味炒出來的是剛從田裏摘回來的蔬菜, 用連皮的五花腩炒, 豬肉的油和肉香都滲到菜裏, 鮮嫩清爽, 很久沒有吃過那麼有菜味的菜了.

 連皮五花腩炒鄉村有機蔬菜

陳先生煮餸一絲不詬, 每一個程序都做得很認真. 第二味是菠蘿咕嚕肉. 豬肉炸得相當脆口, 好食到不得了. 我們在港期間每天也在酒樓點咕嚕肉這味餸, 沒有試過那麼好食的.

何解?

對近年食肆的運作我也有一點認知, 他們每天的工作很繁忙, 所以炸咕嚕肉時會一次炸很多, 有些食肆還會一次炸定幾天的需求, 放入雪櫃留用. 這樣的話與新炸的已基本上是兩碼事了. 不過這只是其中一個原因,  當然還有的就是陳先生厨藝功夫了得才可炸出那麼鬆脆的一碟咕嚕肉. 我也入厨多年, 但是, 自問炸不出這樣鬆脆!

我笑說陳先生真的可以開私房菜館呢!

鬆脆的一碟菠蘿咕嚕肉

蒜蓉豉油皇大蝦

第三味餸蒜蓉豉油皇大蝦, 在此之前他已剪去蝦腳等等, 把這些老虎蝦修理得完美無遐.  爆香蒜蓉後把蝦倒入鑊中炒, 再加以醬油為主的調味料. 一碟蒜蓉豉油皇大蝦很快便完成. 夠哂鑊氣, 連蝦殼也吃進肚裏.
 

一碟夠哂鑊氣的蒜蓉豉油皇大蝦, 連蝦殼也吃進肚裏

羗葱炒蟹

廣東菜之中海鮮佔了很重要的位置, 我們今餐無論魚, 蝦, 蟹都包羅了, 而且三種海鮮的煑法也不一樣. 先是豉油皇炒, 跟著是羗葱炒花蟹. 鮮味無窮, 只是蟹本身不夠肥而矣.

羗葱炒蟹

清蒸 "海上鮮"

清蒸 "海上鮮" 是一個常見的名詞. 粤菜之中的魚通常也是清蒸的, 取其鮮.

 陳先生是釣魚高手, 對處理魚也特別有一套. 他說這條魚是兩星期前釣的. 現在從冰箱拿出來溶雪後仍然像新鮮的一樣. 秘訣是釣回來後把魚的內臟清理好, 但是絶對不能用水洗乾淨, 把它完條用膠袋包好後立即放入冰箱.

這條從海上自己釣回來的三斤重芝麻斑解凍後還很新鮮. 陳先生是釣魚高手, 自然對蒸魚也甚有心德, 他把這魚原條 "站立" 在鐵盤中, 因為這樣才可令魚的兩邊平均受熱, 如果像我們平常的把一邊放在碟上, 則兩邊的蒸氣温度也不同, 蒸出來的魚兩邊熟的程度會有不同. 就算有些人說用兩個匙羹把魚承托起來可解決這問題, 不過我相信陳先生這個簡單的方法更合邏輯.

原條 "站立" 清蒸的芝麻斑

在港期間每天也在酒樓吃飯, 每隔一天都會點清蒸石斑, 但是每次都很失望, 魚肉鬆散, 沒有魚應有的鮮味. 久而久之, 對這個味道和口感都已習以為常. 今天吃了陳先生這條魚才喚醒了在腦海裏舊時食 "海魚" 的回憶. 它是那麼的鮮, 魚肉是結實一塊塊的, 不是淋patpat 兼鬆散.

特別的是, 這條芝麻斑的皮更是一絶, 厚厚的 (養魚的皮是簿簿的) , 香滑之中帶有濃濃的魚味, 糊口的膠質. 魚皮連肉一起吃, 使魚肉更加滑, 更有口感, 真是吃得大快耳朵. 無可致疑, 這是我在香港吃過最好吃的魚.

今餐已經有了我所說的保險餸: 菠蘿咕嚕肉, 還是不放心, 加多一碟第二保險餸 - "蜜汁叉燒" 好讓不喜歡食海鮮的小朋友可以有第二選擇.

加多一碟保險餸 - "叉燒"

這餐飯吃到最後是喝上一碗用炭火煲了整個下午的 "老火湯", 嘩.............一個字 = "正" 呀!

吃完飯後走出露臺, 所賞一下外面鄉村夜景, 那一片寧靜的環境, 間中有著零碎的蟲鳴. 沒想到在有名石屎森林的香港會有如此休靜的居住環境. 都是剛才那句, 自己何時可以過著這樣的生活.

陳先生, 多謝你的一餐飯. 今天無論在厨藝或者在生活上都上了寶貴的一課.

第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第四節 ... 新界吃私房菜............完

第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第三節 ....深圳吃大鑊飯

深圳是中國改革開放的第一站, 筆者從未開放之前起, 看見及親身體驗了這幾十年來的演變過程.

三十年前的深圳

早在1979年與堂弟兼好友, 經羅湖前去深圳買荔枝. 過了羅湖後, 時間尚早, 聽說深圳水庫風景如畫, 於是兩兄弟搜尋有沒有公車 (巴士)去水庫, 答案是: 沒有. 有沒有單車可以租? 也沒有. 二人唯有徒步前往. 沿途農田處處, 時正是豐收季節, 一片片金黃色的稻田, 美極了. 農夫正忙著收割, 這一幅一幅的農家樂景像到現在還在我腦海裏, 瀝瀝猶新.

走了一小時路,  終於到達深圳水庫, 走上大壩的小山岡, 有一個小涼亭, 望出去一片如汪洋的大湖, 對著如此風景最宜有美女相伴, 彈琴作樂, 欣賞一番. 現實是殘酷的, 當時只有光棍兩名. 那來美女.

逗留了十五分鐘便即回程深圳墟. 回到鎮上已幾乎二時正, 肚餓了, 找飯店吃飯吧. 見到一間茶樓便走進去, 找了一張桌子坐下, 為什麼沒有服務員冲茶的, 看看別人, 原來人人都自己動手的, 走到茶煲那邊自己開了一壺茶.

終於看見一名服務員了, 問問有什麼好吃. 她說: 對不起! 同志! 這是生產大隊開的公家飯店, 凖二時關門, 什麼吃的都欠奉.

很肚餓啊, 給你雙倍錢行嗎?

她以做是36, 不做也36 (做不做也每月出36元薪酬的意思) 的口脗回答: 我們關門了請快離開.

這深圳還有其他飯店嗎?

她說: 沒有了, 不過街口還有一家私人開的小店, 他們也快關門了, 趕快過去, 好運的還可能有得食.

二人第一時間走過去, 坐下來立即問還有什麼可吃的, 服務員說: 還有一份叉燒, 不過如果你們不介意的話, 可以叫厨師分成兩碟飯. 好極了.....沒問題. 服務員又說: 還有一大碗肉片絲瓜湯要不要?

天時暑熱, 有湯水當然好.

飯來了... wait a minute....這是什麼?

兩碟叉燒飯?

服務員說: 厨師見一份叉燒分兩碟不好意思, 加了幾片大紅腸給你們.

My God 這叫叉燒飯嗎? 幾塊染紅了的肥豬肉也沒有燒過的痕跡. 那些飯是糙米飯, 半紅不黑的很不吸引. 服務員解釋說國內沒有白米, 全部人也吃糙米的.......同志!

這一餐怎麼樣? 我們在香港吃慣白米飯的, 這糙米飯真惡哽 (很難吃) 啊! 那些 "肥叉"更加食唔落, 幸好有幾片紅腸. 這時候肉片絲瓜湯上桌了. 亦是肥豬肉煮的, 不過絲瓜卻很清甜, 用來餸飯才可免強把那碟糙米飯嚥下.

深圳試食荔枝

吃完飯後, 剛歩出飯店已是深圳的東門 "廣場". 荔枝當造, 整個廣場都是賣荔枝的地攤.

賣荔枝的地攤

當年的農戶都是很純樸的. 荔枝擺在地上任由客人試食. 試到是甜的, 細核的才議價, 購買. 試了幾檔已經飽飽了. 不枉此行. 問了老農夫荔枝什麼價錢.

他說: 五元一蘿.

嘩! 抵食啊, 只五元一蘿, 隨後我又開始担心了. 雖然是便宜, 但是一蘿又怎好拿過香港, 怎樣拿上火車等等問題? 我們都是農村長大, 知道一個蘿是多大的東西. 所以跟老農要求買少一些. 他堅持最少買一蘿. 在大家僵持不下的時候, 他已急不及待從後拿一個竹織的物體, 開始強行打包, 要完成這買賣.

啊! 阿伯, 原來你的所謂一蘿是這個只能載幾斤荔枝的小蘿嗎? 早出聲就不會有此誤會了. 來......給我兩蘿吧. 賣荔枝的單位是這樣的 "蘿"! 吹漲....

回到羅湖的感覺

兩人各自抽著兩蘿荔枝, 緩歩行到羅湖關口. 回到香港這邊後立即有不同的感覺. 過關時大陸關員的官僚態度, 手持AK47的解放軍給人的心理壓力全部不見了.

當年香港這邊的羅湖車站外開了一間大排檔, 檔攤上掛滿了燒鴨, 豉油雞, 白切雞等等. 還有最屬目, 紅紅的叉燒. 看見在香港隨時都有得吃, 食品的質素與過了橋那邊有天淵之別, 這一刻我感覺到那是兩個不同的世界.

當時真是有那股衝動, 走過去叫一碗真正叉燒飯. 想像一下白白的米飯上面舖了一層香噴噴的叉燒, 並淋了一些叉燒豉油, 真是有幸福的感覺. 不過滿肚子荔枝還未消化, 唯有放棄這個念頭, 跳上火車回家去.

深圳的客家王年代

1980年鄧小平開始了改革開放, 深圳是第一個試點, 由於初期上飯店的是本地人居多, 剛開埠的深圳到處都是客家飯店, 最出名的就是 "客家王" 飯店. 所以說那個年代是客家飯店的天下.

深圳發展得太快了, 幾年間本地人由大多數變成 "少數民族". 客家餐廳跟著絶了跡, 取而代之的是粤菜酒樓, 繼而是湖南菜, 川菜等等, 百花齊放.

 今天的羅湖

人民公社 - "生産第一大隊" 餐廳食大鑊飯

在中國還有另類的懷舊飲食潮流, 模仿文革年代, 或標榜 "毛主席" 湘菜的食肆也如雨後春荀. 前幾天到深圳與友人吃飯, 他們說帶我去食 "大鑊飯".

"生産第一大隊" 餐廳

一行五人, 開車來到深圳西麗區近效一家像農家的餐廳, 門口放了一個手執毛語錄的紅衛兵塑像, 橫額招牌寫著 "生産第一大隊", 看了這牌匾讓我勾起了當年在深圳墟的 "生産大隊" 飯店找飯吃, 一段一段的回憶. 當時在門外停了一停, 也沒有告訴友人我心中所想.

原來那是該餐廳的店名. 顧名思義, 這餐廳是標榜或懷念文革時期, 年青人 "上山下鄉" 在 "生産大隊", "人民公社" 等過著的日子, 吃過的農家大鑊飯.

枱和櫈都是依照農家格式覆製的

服務員的制服也是紅小兵的模樣. 枱和櫈都是依照農家格式覆製的, 碗也是以前的 "雞公碗". 雖然這裏的主題是懷舊和表揚農家的味道. 但是他們餐廳始終也要生存的, 所以為了生存他們不能真的只拿些生産大隊的 "粗茶淡飯", 給客人吃, 所以不得不滲入了很多新的商業元素, 新潮菜色.

除了第一道菜是 "粗糧" 外, (包括煲薯仔, 毛豆, 蕃薯, 粟米, 煲花生)外, 其他的也是現代菜. ......這煲花生真是幾十年沒有吃過了. 一路吃一路喚回不少兒時種花生的記憶. 當年我們只能吃半成形的花生, 完整的都一律留用或拿去墟市賣.

第一道菜是 - 糙糧

第二道菜是煎釀豆腐

第三道菜是 "雞同鴨講"

第三道菜是 "雞同鴨講", 即是生燜雞和鴨肉. 這道菜的上菜方式相當吸引, 桌中央放了一個小爐, 然後由 "紅小兵" (服務員) 從厨房端出一隻大鐵鑊, 鑊裏有份量頗多爛雞鴨. 上桌後服務員繼續炒, 炒到整張桌子 "污烟瘴氣"! 哈哈.....很有氣氛啊! 客人有興趣的話也可幫手炒.

自己可以動手炒的農家菜

這碟是保險菜 - 咕嚕肉

咕嚕肉是最常點的菜, 何解? 因為它是一味最保險的餸菜, 不論老少, 中外人仕都喜歡吃, 假如其它的餸不合胃口;  咕嚕肉一定錯不了. 豆苗吃得多了, 很意外的在這裏能吃到田七苗.

 

 蒜蓉炒田七苗

最後來一煲臘味飯, 這不是臘味糯米飯而是普通的白米飯 (嘻嘻, 不是應該用糙米煮的嗎?). ......當煲蓋打開時, 臘味的香味已遠遠飄來, 令人垂涎欲滴, 煲底的飯蘸香更增加了這煲飯的魅力.

臘味飯

本來是短敘的一頓午飯, 竟然在談談笑笑, 吃下炒下的情況下吃到三點鐘. 由此可見, 改革開放三十年後的今天, 深圳已不是當年的一個貧窮小鎮, 它已幾乎可以與香港並駕齊驅. 與只能吃到"叉燒糙米飯" 的年代不可以同日而語.


第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第三節 ....深圳吃大鑊飯

第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第二節 ....香港的地道早餐

 大埔街市的早餐

由 於住在大埔區內, 每天的早餐也在大埔解決, 除了到酒樓飲茶吃點心, 或者茶餐廳吃火腿通粉之類的A餐, B餐外最常去的還是大埔街市三樓的熟食廣場. 這裏的店鋪多是以前臨時街市搬過來的. 很多已幫襯了幾十年的, 如平記雲吞麵, 洪記魚旦粉等等. 

 平記雲吞麵

還有一家是最常在那裏吃早餐的, 卻沒有提過, 那就是錦華粥檔, 今時今日錦華的食物已經很多完化, 粥粉麵俱全. 

錦華粥檔

 碎牛豬紅粥

還可從其他檔攤買東西過來吃, 如林記點心的魚翅餃, 馬拉糕, 惠陽茶水檔的熱鴛鴦

錦華是從升降機出來走入熟食廣場的第一檔, 可謂佔盡地利, 但是生意只是一般, 沒有特別的名氣. 幾十年來, 早上也喜歡來錦華吃粥, 叫了碎牛豬紅粥, 豉油王炒麵, 油條(油炸鬼)或牛脷酥後, 召隔離惠陽茶水檔的 "阿嬏" 過來要一杯熱鴛鴦. 這就是我在香港期間最普通的一份早餐了. 媽媽不喜歡吃粥, 她老人家自己會走到隔了一檔的林記點心飲茶. 這是酒樓以外另類的地道 "飲茶". 有時她會叫幾籠點心送過來給我們吃. 而其他家庭成員對吃粥的興趣也不大, 他們都會自由活動, 有人去吃牛腩麵, 有人吃平記雲吞麵, 洪記魚旦粉不等. 總之大家吃完後會來錦華集合 (因為這裏近門口).

其實大埔街市的熟食廣場有很多熟食檔, 而且每一檔都有自己的熟客, 生意都很不錯. 只是自己習慣了幫襯指定的食檔, 對其他的都忽略了. 某一個早上決定一試其他的. 選了這檔位於電梯口的新樂園. 看他的招牌標榜魚旦, 好, 就要一碗魚旦河吧, 女兒要了一碗牛腩麵.

新樂園的招牌標榜魚旦

 新樂園的招牌魚旦河粉

新樂園加了魚皮的牛腩麵

很快一碗魚旦河及一碗牛腩麵已擺在面前, 大家看看以上照片, 留意到有什麼不同或不對勁的地方嗎? 首先是兩碗都有魚皮, 魚旦河上有一塊魚皮是最正常不過, 但是牛腩麵裏加一塊魚皮卻是第一次見, 有些畫蛇添足的感覺, 吃起來也覺怪怪的. 

我寫這個網誌是志在表揚世界上值得一試的食物, 並非用來彈劾人家的食品. 但是有時遇上質素差的還是少不免評論一下. 這家新樂園的招牌魚旦河粉如何? 只能用 "劣"來形容, 他們的招牌標榜魚旦, 但是這些魚旦卻是淋 pat pat, 像吃一團麵粉一樣. 河粉嗎? 更加是難吃極了. 從上面照片也可看到, 河粉切成幼絲般, 如果不說還以為是米粉呢! 與同場的洪記魚旦粉, 何止差了幾條街.

大埔華立的菠蘿油

上文講過早餐也會去茶餐廳吃火腿通粉之類的A餐, B餐. 大埔最為人所熟識的 茶餐廳就是 "華立", 這裏也是我首選的地方. 它的A餐, B餐水凖一般, 但是他們的新鮮出爐麵包卻不得不讚. 女兒最喜歡這裏的菠蘿油. 新鮮熱辣, 皮脆的菠蘿包, 中間夾著一塊香滑的牛油........嘩......好食到停不了口, 可意會而不可以言傳. 這時喝上一口香濃的熱鴛鴦或港式熱奶茶, 簡直就是最佳配答. 聽說歌星許冠傑也周不時在這裏飲茶食飽.

A餐包含 火腿通粉, 牛油麵包, 熱港式絲襪奶茶

菠蘿油. 新鮮熱辣加上香濃的熱鴛鴦...  .好食到停不了口

大埔新明發的排骨飯

大埔食肆林立, 被食評推介的多的是. 所以很常見到某些店鋪外張貼滿專訪的剪報. 

另 外一家以排骨飯馳名的是新明發茶餐廳. 這裏以前天天爆滿, 門口整天都有買排骨飯外賣的人龍. 不過近年來這條街多開了幾家類似的食物店, 生意被搶走了很多. 我還是喜歡這裏的排骨飯, 間中也會來新明發吃早餐. 一盅份量適中的排骨飯, 加一杯熱鴛鴦是一天的好開始.

新明發門口整天都有人排隊買排骨飯

大埔花園仔變成 "食街"

大埔花園仔一帶, 新明發那邊的一條街早已是名付其實的食街, 想不到另外一邊的小街也無聲無色的起了革命, 每一間商店結業, 無論鋪位大小也立刻變成新一間食物店, 所以這條街也已正式成為 "食街" 了. 最屬目的就是品牌連鎖店 "海皇粥店" 也進駐了. 以後又多一間食粥的好去處.



第24 篇 香港現場實地 報導 Live Reporting 2012 第一節 ....香港的地道早餐......完

第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第一節 ....愛爾蘭首都 Dublin - 都柏林國際機場新翼 吃早餐

愛爾蘭分為南北兩國, 北愛屬英國, 南愛則是一個獨立國家. 我們從北愛乘機到倫敦希斯路機場比從南愛到倫敦轉機回香港, 很多時都足足貴了二百幾英鎊 (二千幾三千港元). 這一點我們都百思不得其解. 如果只一個人的話還可以. 但是如果一家人的話就不得了啦! 要多付超過一萬港元, 迫於無奈之下, 我們近年都是取道南愛爾蘭首都 Dublin - 都柏林國際機場回香港. 幸好乘Air Coach 機場特快巴士從北愛首府 Belfast 到 Dublin 全程高速, 兩小時就到達. 習慣後不覺怎樣.

去年都柏林國際機場新翼 T2開始啟用, 這個新客運大樓設計新穎, 猶似酒店和高級 Shopping Mall 的結合體.

 

 猶似酒店和高級 Shopping Mall 的結合體

 都柏林國際機場新翼 T2客運大樓咖啡茶座

T2客運大樓裏的 Burger King

一早乘機場特快到達都柏林國際機場, check-in之後才是十一點, 現在才有時間坐下來吃早餐 (應該還算是早餐吧?). 我們通常都是在麥當勞或 Burger King 攪掂, 但是經過這間餐廳的時候, 看見他們正在做 Fish & Chip 英式薯條魚給客人, 啊......份量夠大而且還是新鮮即場炸的, 看起來相當吸引.

還有旁邊的烤爐....紅紅烈火正在燒烤幾份漢堡牛扒和西冷牛扒. 記得幾天前與友人茶敘時談及早餐吃西冷扒, 我還笑說: "不會吧, 那麼豪?" 真是未試過!

通常吃西冷牛扒也是用鑊煎的, 這樣Grill Sirloin Steak 爐燒西冷牛扒是可遇而不可求的. 於是停下來, 就在這家餐廳吃早餐吧. 

 

 T2客運大樓裏的餐廳

各款芝士焗意大利餐

 

 新鮮的法國麵包

看看其他的餐, 有各款芝士焗意大利菜色和新鮮的法國麵包, 看見口水流. 不過我們已鎖定了 Fish & Chip 和 Grill Sirloin Steak, 此志不移.

結果沒有讓我們失望,  Cod 魚是出奇的新鮮肥美, 炸漿是多麼的香脆; 現今在普通的薯條魚店已吃不到這麼好吃的 Fish & Chip.
 

Fish & Chip 英式薯條魚

 Grill Sirloin Steak 爐燒西冷牛扒

看著厨師把牛扒在爐上燒. 這西冷牛扒剛好燒至 Medium-rare, 兩面香氣洋溢, 把內裏的肉汁鎖著, 吃起來, 肉香帶著火燒的BBQ味, 同時又品嚐到半生牛肉的鮮嫩. 哈哈...終於嚐到吃西冷扒做早餐的滋味. 帶著爽朗的心情上飛機. 令十幾小時的旅程都輕鬆的渡過.

第24 篇 香港現場實地報導 Live Reporting 2012 第一節 ....愛爾蘭首都 Dublin - 都柏林國際機場新翼  吃早餐 ..........完