第十九 北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市 - 飲茶篇

雖然在外國居住了幾十年, 但是始終也還保持著標準海外華人的所有習慣, 例如閱讀中文報章, 看中文電視劇, 每晚也煮飯吃, 每隔一兩週都要到華人超級市場 "入貨" 等等. 所以每次因工作需要而搬屋, 買屋時都要考慮開車到最近的華人超級市場距離. 另外還要注意附近有沒有廣東式飲茶食點心的酒樓. 

某年, 我們一家住在英國的紐布里 Newbury 鎮, 那裏距離倫敦唐人街四十英哩, 而且入市區的交通非常擠塞, 每次去唐人街飲茶, 吃飯, 買唐人雜貨都很不方便.

現在居住在北愛爾蘭的小鎮裏, 距離首府貝爾法斯特市只有十幾哩路, 出入半小時車程, 還算方便. 貝爾法斯特市雖然沒有華埠/唐人街, 但是華人超市, 茶樓等都一應俱全. 這一次寫的正是飲唐人茶吃點心的試食篇.

未開始寫貝爾法斯特" 市飲茶之前要畧畧講一下近年來在全世界各大城市飲茶的情況. 首先當然是香港了. 香港飲茶吃的點心每況愈下, 聽說好的點心師父也被大陸的酒樓高薪挖角, 搶走了. 而且那些集團式經營的酒樓都自設廠房, 點心都是工廠供應的 "機器制造", 在酒樓負責點心的已不是什麼師父而是蒸點心工人而矣. 

 1980年, 三十二年前的加拿大多倫多Toronto 飲茶已如回到香港一樣, 那時候人們已經開始說好的點心師父都移民加拿大了. 多年沒有去過不知那裏的點心現今的水平如何?

 

  1980年的加拿大, 多倫多 Toronto 飲茶如回到香港一樣

再講洛杉機吧, 點心也是每況愈下, 為什麼? 香港來的點心師父人工太貴了也很難請得到真正 "滿師" 的, 唐人茶樓唯有請對唐餐半知半解 (一知半解的水平也不到) 的麥佬 (麥西哥人是洛杉機一帶的廉價勞工) 做厨房工作.

美國東岸Florida 佛羅里達州的奧蘭度 Orlando, 是最近迪士尼的城市, 去這裏旅行的話最好就不要去任何一間酒樓飲茶, 以免乘興而來, 敗興而返. 兩年前, 我們一家人去 Orlando 旅行, 跟著中文報紙的廣告摸索, 全部一一試過了, 無不失望而回, 有些還是完全不是飲茶那回事. 想不到那裏是全世界最多遊客的地方, 居然找不到一家稍為似樣的廣東式點心茶樓?

星加坡一向都是水準甚低不必說了, 澳門以前都是 "唔掂", 不過近年的大財團入侵, 不惜工本, 又有賭場撑腰, 飲茶水準才漸上軌道. 英國的情況又怎樣? 在多個大城市飲過茶, 倫敦唐人街除了翠園保持一定水準外其他的也走樣了, 伯明翰, 格拉斯哥等等都很令人失望.  

。北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市飲茶

 北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市飲茶, 以前首選錦繡中華大酒樓, 其次新記. 後來另一間叫做常滿的酒樓 Lee Garden 開張了, 在他們家族上下一心, 事事親力親為, 努力經營下, 幾年間已與其他老字號平分春色. 現在有一間老字號結業了; 常滿酒樓幾乎是一枝獨秀. 每事都有其原因, 不明就裏的人會以為人家是" 好運", 在我眼中自然看到他們成功之處. 別家的 "敗筆" 之處我也看得很清楚, 但是不便在此討論.

 留心看看常滿酒樓成功之處, 他們的裝修是時尚的新格調, 大大的玻璃幕牆, 光線充足, 很有大城市食肆 feel, 令人坐下來覺得很舒適. 當然只食裝修是不能留得住食客的. 最主要還是食物的水凖. 一齊看看厨師功力吧!

 

北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市常滿的酒樓的格調

在外國, 連老外也無人不知 Dim-Sum 點心這個名詞, 而這點心亦很自然地指我們廣東點心. 點心之中也不知不覺地直指蝦餃與燒賣. 這兩款點心便成為了品評一間酒樓點心水準的尺度.

讓我們一齊看看 "貝爾法斯特 Belfast" 飲茶點心的水平?

侍應把熱藤藤的一幢蒸籠端上, 再一籠一籠的分攤在枱面, 首先看到的是燒賣, 每粒也比普通酒樓的大了半個 SIZE, 白裏又能看見大蝦的紅潤及中央金黃色的 "蟹黃", 只是這賣相已可以把很多酒樓的比了下去 (可能你不信, 有些酒樓的燒賣是微微灰黑色的, 而且還乾淨淨, 看見也不想食).

夾起一隻試試, 當上下牙齒攏合時, 燒賣即時作出原始的反抗, 又在一刹那間宣佈投降, 這種爽口彈牙的口感令我回憶起很多年前在沙田美心皇宮酒樓和尖沙咀翠園吃過的美味燒賣 (可惜該等酒樓現在吃的都是 "行貨"). 這燒賣的味道很鮮, 太好吃了, 令人吃完又想吃.

常滿酒樓的燒賣, 看見口水流

這常滿酒樓的蝦餃也同樣出色, 粒粒精螢通透, 薄薄的餃皮裏可以看見原隻大蝦饀料. (不講你又可能不留意, 有些酒樓的蝦餃, 一口咬落已即時感覺到大蝦不新鮮的味道, 有些更食到饀料裏冬筍醃製的臭味 (這很常見)). 常滿酒樓的蝦餃吃起來是鮮甜爽口, 皮薄多饀, 不得不讚一聲 ......... 好正! 

常滿酒樓的蝦餃粒粒精螢通透

飲茶當然不是只吃蝦餃, 燒賣, 點心紙上有幾十款其他點心, 我們還點了蒜蓉蒸排骨, 山竹牛肉, 羗葱牛栢葉, 日式煎餃子, 生煎狗不理包子, 腸粉, 還有上海小籠包, 這小籠包做得也不錯, 皮薄肉鮮, 多湯而不易穿, 成功夾起率 (這是我的上海小籠包量度標準) 極高, 可見點心師父的功力. 

 山竹牛肉

蒜蓉蒸排骨

 

 上海小籠包

腸粉

日式煎餃子

羗葱牛栢葉

生煎狗不理包子

主菜叫了一窩火鴨絲湯米, 燒鴨飯, 羅漢齋炒面, 干炒牛河等等. 各樣也做得很有水準, 唯一有微言的是燒鴨飯的飯則畧嫌濕了一些, 可能是他們的燒味醬油調得失手了, 像醬油 "湯" 多過醬油, 所以令人覺得飯是被弄濕的感覺

羅漢齋炒面

燒鴨飯

吃完點心與主菜後, 每年也看似十八歲的經理 Eric 或者是風度翩翩的 "良哥哥" (兩兄弟) 都會親自送上甜品. Eric 會問: [今天的甜品是芋頭西米露, 請問有幾位要, 還是要桂花糕, 紅豆糕, 椰汁糕....] 有時他全都拿了送給客人品嚐.我最喜歡他們的桂花糕, 清香柔軟之中帶著爽甜的口感.

甜品: 桂花糕, 紅豆糕, 椰汁糕

這是他們李氏家族把常滿酒樓經營得那麼成功的最後秘訣. 他們的慇勤招待令客人覺得賓至如歸, 很有 "回到家" 的親切感. (很多酒樓的老闆對客人避而不見, 或者是大刺刺的坐在餐樓裏的 "老闆席" 歎茶, 飲酒, 致客人於不顧. 不只是要告訴自己伙計知, 還要告訴各位客人知, 自己是這酒樓的大老闆, 這無疑是與顧客築起了一度無形的牆).

經理 Eric

經理 良哥哥

如果讀者有機會來北愛爾蘭旅遊的話, 就自自然然會走進這間常滿酒樓飲茶的, 到時你一定會有他鄉遇故知的感覺. 總括來說, 在北愛爾蘭那麼小的國家, 貝爾法斯特那麼小的城市可以找到一家那麼有水準的茶樓歎茶, 實在是難能可貴, 是北愛爾蘭華人的口福.

 第十九 北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市 - 飲茶篇 ....完

後記 : 貝爾法斯特還有一家很有水準的華人餅店. 在英國很多城市都有華人餅店/麵包店, 品評的標準很簡單, 只憑 "望" 已分了高下, 英國很多餅店的麵包看上去一點光澤也沒有, 賣相已告訴你這麵包不達標, 看見已沒有興趣吃. 貝爾法斯特華人餅店的産品不多, 但是貴乎精, 每一款麵包都達香港水準, 尤其是他的叉燒餐包, 無論賣相或味道, 都比香港的有過之而無不及. 無可致疑, 老闆兼師父的東主是一位經驗老到的大師級人馬.

第二十 歐洲 - Switzerland 瑞士篇 .....第一節

在 特別篇 結婚二十五 週年 下集 已經介紹過瑞士的日內瓦. 由於廉價航空公司 EasyJet 有航線從 貝爾法斯特直飛日內瓦, 所以我們去瑞士很方便.

2011年復活節假期有什麼節目? 一家人開了個家庭會議, 孩子們都說很多年沒有滑雪了. 那就決定去滑雪吧! 因為今年的復活節來得特別遲, 是在四月中之後. 我跟他們說要有心理凖備到時沒有雪的話就只有每天去行山的份兒; 他們都答應了. 他們說總之一家人 away from home 開開心心的渡假, 到時做什麼也 OK.

首先要做的是訂機票, 廉價航空公司是越早越便宜的. 訂機票的同一時間是訂房. 在這四月中旬去滑雪一定要找個在阿爾卑斯山海拔較高的滑雪渡假村, 而且留意往年在這時段積雪紀錄. 瑞士與法國邊境的 Flaine正合這些條件. 在網上找到一個六人住的 apartment 單位 Book 定了, 其他的已較為次要, 遲些才處理也可以.

。重遊瑞士日內瓦

2011年4月16日,  飛機在日內瓦上空盤旋了好幾個圈才可以降落, 從空中看見瑞士陽光普照, 春回大地. 出閘時才是早上午九時卅分. 今天不滑雪了, 也無需趕著前往 Flaine 滑雪渡假村. 不如一家人暢遊日內瓦吧!

瑞士的日內瓦

女兒有筆友住在日內瓦, 他們一早約好在機場會合, 走出Arrival 大堂已看見她在等候了. 一行人從機場大樓穿過旋轉璃璃門進入火車站, 找了行李寄存處把長長的雪橇存好, 而行李則鎖進火車站的 locker 內. 沒有行李, 舒服哂! 我們可以輕裝前往日內瓦遊覽.

瑞士日內瓦的雙層火車

買了火車票, 走到月台上已有火車在等候. 瑞士的火車永遠是那麼凖點. 從飛機場到市中心只一個站, 不須十分鐘已然到達. 從車站出來已是直去湖邊的大街. 日內瓦市位於日內瓦湖的西端河口位置, 所以過對岸只是一條短短的橋. 過到對岸就是舊城和商業區. 市中心商店林立, 名牌店也多不勝數. 在這鬧市的中央居然還有一個小露天街市. 水果, 蔬菜, 朱古力等都有售.

 

日內瓦市中心的小露天市場 - 蔬果檔攤

 

日內瓦市中心的小露天市場 -粗壯的新鮮露荀

舊城是建在小山丘上的, 由中央大道慢慢歩行而上, 這 "大道" 其實是古色古香, 小石舖切成的小馬路, 只夠一輛汽車通過. 山頂有一連串的中世紀舊建築物, 還有一間很宏偉的 Cathedral St-Pierre 聖 - 皮埃爾大教堂.

 Cathedral St-Pierre 聖 - 皮埃爾大教堂

Cathedral St-Pierre 聖 - 皮埃爾大教堂正面

日內瓦舊城的小噴泉廣場 (請用720p 看高清 HD)

不久又來到我們上次 (25週年紀念之旅) 坐下飲啡啡的小噴泉廣場. 上次是寒冬, 廣場上不見人影, 今次天氣和暖, 廣場上的咖啡座裏座無虛席, 充滿歐洲街邊茶座的氣氛.

翻過舊城區的小丘, 景色忽然出現180度轉變, 左邊是個跳蚤市場, 右邊已是大學區的公園. 此時日正當空,  春意秧然, 風和日麗, 公園草地上躺著三五成群的人在曬太陽. 行了半個城市也有點倦意, 大家坐在草坪上享受一下瑞士的陽光, 真是舒服. 想不到鬧市之中還有如此寧靜的好地方.

。 Manor-La Placette 百貨公司的 Cafe 餐廳

稍作休息後, 折返火車站那邊的市區. 大家都肚餓了怎辦? 瑞士筆友熟悉一間很特別的餐廳. 她帶我們來到一間大百貨公司, Manor-La Placette, 那是全城最大的百貨公司,  我們的目的地是位於頂樓的 Cafe 餐廳, 這是一間很大的餐廳, 裏面的食物擺設得很精緻高雅, 顏色鮮艷, 太吸引人了. 尤其是那些甜品, 令人食指大動.

 Creme Brulee 奶油焦糖布甸

 Strawburry Pie 士多啤厘餅

 瑞士芝士蛋糕

 瑞士三文治

 自選配料 Pizza

在瑞士 Manor 百貨公司自選材料做 PIZZA

我們七個人, 每人叫了不同的主菜: PIZZA, 火腿芝士通粉, 三文治等等, 又選了五種不同的甜品 大家 Share 分享; 有瑞士芝士蛋糕, 圓玻璃小碗的 Creme Brulee 奶油焦糖布甸, 跟著是蘋果批, 士多啤梨蛋糕 and 瑞士朱古力蛋糕等.

瑞士芝士蛋糕, 奶油焦糖布甸, 蘋果批, 士多啤梨蛋糕 and 瑞士朱古力蛋糕

很多謝女兒的筆友帶我們吃了一餐十分豐富的午餐. 走的時候經過 Manor 百貨公司的食物部, 那些火腿和芝士等令人目不暇及, 有些還可給人試食, 試過最美味的還是這些白灼老虎大蝦.

 Manor-La Placette, Geneva 試食白灼老虎大蝦

。日內瓦湖畔的雪糕店

從百貨公司返回湖邊, 這時的日內瓦湖畔遊人很多, 但是仍給人很寧靜舒適的感覺. 湖邊有一檔很高雅的雪糕店, 孩子們自然不會放過, 一人買了一杯雪糕, 坐在湖濱的露天座位上, 面對着湖中央的 80米大噴泉, 一邊欣賞湖光山色, 一邊食雪糕, 說不 ENJOY你信嗎? 

 日內瓦湖邊的雪糕店

 日內瓦湖邊吃雪糕

  日內瓦湖邊的雪糕店 - 一邊欣賞湖光山色, 一邊食雪糕

快樂不知時日過, 很快又玩了一個下午, 約了出租專車五時正在機場等. 於是乘火車回到日內瓦國際機場. 女兒與筆友依依不捨的道別, 我們開始踏上去阿爾卑斯山滑雪村的旅途.

第二十  歐洲 -  Switzerland 瑞士篇   .....第一節 ......完

第二十  歐洲 -  Switzerland 瑞士篇   .....第二節

第十九 聖誕系列 - 聖誕大餐

在北愛爾蘭生活的華人也和本地人一樣, 忙了一年只有聖誕節這天是大家一齊放假的. 很難得一家人坐在一起吃飯, 所以大家都珍惜這相聚的機會. 上一集講到購買聖誕禮物和為這一餐做凖備工作 - 買餸. 很快這天終於來臨了.清早起來, 飲杯奶茶, 吃件多士後就為這忙碌的一天開始工作. 當然這所謂忙碌只是指要煮聖誕大餐的人來說, 對只負責吃的其他家庭成員卻是很休閒的一天.

多年以來我們一家都是去孩子的外婆 (我的岳母) 家吃中午飯, 晚飯就回來我家或弟弟的家吃. 今年輪到在我家開餐, 所以忙碌的人正是我本人了.

。聖誕大餐 - 上半場

岳母是傳統中國人, 不太習慣吃西餐, 所以歷年來這一餐都是吃中國菜, 而且還是傳統鄉間做節的客家菜式. 今天岳母比我還早起牀, 雖然只是幾味餸菜, 但是十幾人用的一餐, 凖備工夫卻不少, 發冬菇, 魚鰾等等. 我們到達時她已經工作了幾小時. 正好由我們接手完成最後的工序. 要將全部餸菜同時在最後幾分鐘內煮好以確保上桌時每碟都熱辣辣是最考工夫的, 爐頭的運用及時間的配合很重要. 上桌了今餐吃什麼? 

香煎龍脷魚

白切農場雞

客家南乳冬瓜燘鴨

客家榣柱肉片煑魚鰾

客家南乳燘薯仔

白灼基圍蝦

中式聖誕大餐

香煎龍脷魚, 白切農場雞, 客家南乳冬瓜燘鴨, 榣柱肉片煑魚鰾, 南乳燘薯仔, 白灼基圍蝦 和 蓮藕粉葛豬肉湯. 這都是客家人過時過節的菜式. 與其說這是聖誕大餐, 不如說這一餐是遲來三天的冬節團圓飯好了.

。聖誕大餐 - 下半場

大約五時回到自己家裏. 沒有坐下來已經開始做今晚的聖誕大餐了. 幸好早上已做了一半凖備工作, 火雞都在焗爐裏, 所以第一樣要做的是點著焗爐, 爭取燒烤時間. 這時才坐下來寫今晚的菜單.

2011年聖誕節大餐 Menu:

頭盤:

西式焗芝士龍蝦
三文魚刺身 + 日本醬油 + Wasabi
柏瑪火腿 + 哈密瓜

蘇格蘭煙三文魚

主菜:

燒火雞 + Stuffing + 煙肉香腸卷 + 燒汁

香草燒羊脾
密汁燒火腿
明爐燒鴨

配菜:

Brussels Sprout布魯塞爾椰菜仔, 煲薯仔, 紅蘿蔔, 西蘭花, Grill Tomato 煎蕃茄

甜品:

Christmas Pudding 聖誕布甸 +拔蘭地汁, Cheese board (各類芝士 + 餅干)

飲品:

各類汽水, 香檳, Mulled wine (熱雞尾紅酒), 生日蛋糕等等

一定要把 Menu 寫下來, 貼在厨櫃上, 跟著菜單, 一樣一樣 配合時間來做, 如果不是我們會很容易忘記了某些小節. 首先煲了一大煲 Mulled wine (熱雞尾紅酒). 誰想飲的話可以隨時飲. 然後劏三文魚, 做三文魚刺身. 再把龍蝦開邊, 把溶好的芝士汁淋在上面, 上桌前十分鐘放入焗爐焗之. 這時候弟弟也在他的家裏燒羊腿和火腿, 燒好後才拿過來. 

煲 Mulled wine (熱雞尾紅酒)

 Mulled wine (熱雞尾紅酒)

三文魚刺身

西式焗芝士龍蝦製作過程

4.7公的燒火雞

火雞配料 Stuffing, 俗稱 "雞屎

燒火雞片

廣東式明爐燒鴨

姊姊和弟弟兩家人也到齊了, 從焗爐取出火雞, 把它切成一片片, 斬燒鴨, 切羊腿和火腿 (忘記了拍照, 所以這兩樣烤肉照片欠奉, sorry), 這時候Brussels Sprout布魯塞爾椰菜仔, 煲薯仔, 紅蘿蔔, 西蘭花, Grill Tomato 煎蕃茄都同時煮好. 開飯了. 

一大幫孩子同時湧到餐桌來, 連大人在內幾乎二十人, 每人拿起一隻碟就像吃酒店自助餐一樣. 醒目的人就一馬當先, 五爪金龍也出動, 向著龍蝦 "開刀", 媽媽也不笨拿了半隻龍蝦, 坐下來便吃. 看她吃得津津有味, 自己也覺得非常開心.  

獨食無味, 這麼多人 "爭食" 才有氣氛, 一時間人頭湧湧, 場面十分熱鬧. 吃到中途, 看見還有很多火雞和燒鴨, 我還以為今次做得太多食物了, 怎知這幫大孩子卻是能打持久戰的, 到最後幾乎把所有食物都吃光, 只剩下幾塊火腿和一點粗糙的火雞腿肉.

分食西式焗芝士龍蝦

北愛爾蘭 - 家庭自助聖誕大餐

聖誕大餐吃完了大家在餐桌上坐下來聊天, 孩子 (我總叫他們孩子, 有誤導成份, 其實他們全部都是青少年了) 在另一個廳玩遊戲. 這便是我們華人在英國過的聖誕節了. 主菜之後一定要吃些 Christmas Pudding with Brandy Sauce 聖誕布甸 + 拔蘭地汁 才能把聖誕大餐劃上完滿句號．

拔蘭地汁

Christmas Pudding with Brandy Sauce 聖誕布甸 + 拔蘭地汁

每年聖誕節我們都為小女兒做個生日蛋糕, 讓大家給她慶祝一番. 今次做的奶油朱古力生日蛋糕;是太太的傑作, 夠 PRO (專業) 吧!

奶油朱古力生日蛋糕

第十八 聖誕系列 - 聖誕大餐 ....... 完

後記: 太多東西吃了, 其中有一些甩漏了也不知, 到第二天打開雪櫃才看見原來昨晚忘記了吃蘇格蘭煙三文魚和 Cheese board (各類芝士). 原來把菜單貼在厨櫃的作用只提醒我們要做什麼菜, 在上桌時已不再看了, 所以忘記了雪櫃裏的一些食物. 現在對着那麼多芝士和煙三文魚怎樣服消?

蘇格蘭煙三文魚 +Cranbury Sauce

Cheese board (各類芝士)