在北愛爾蘭生活的華人也和本地人一樣, 忙了一年只有聖誕節這天是大家一齊放假的. 很難得一家人坐在一起吃飯, 所以大家都珍惜這相聚的機會. 上一集講到購買聖誕禮物和為這一餐做凖備工作 - 買餸. 很快這天終於來臨了.清早起來, 飲杯奶茶, 吃件多士後就為這忙碌的一天開始工作. 當然這所謂忙碌只是指要煮聖誕大餐的人來說, 對只負責吃的其他家庭成員卻是很休閒的一天.
多年以來我們一家都是去孩子的外婆 (我的岳母) 家吃中午飯, 晚飯就回來我家或弟弟的家吃. 今年輪到在我家開餐, 所以忙碌的人正是我本人了.
。聖誕大餐 - 上半場
岳母是傳統中國人, 不太習慣吃西餐, 所以歷年來這一餐都是吃中國菜, 而且還是傳統鄉間做節的客家菜式. 今天岳母比我還早起牀, 雖然只是幾味餸菜, 但是十幾人用的一餐, 凖備工夫卻不少, 發冬菇, 魚鰾等等. 我們到達時她已經工作了幾小時. 正好由我們接手完成最後的工序. 要將全部餸菜同時在最後幾分鐘內煮好以確保上桌時每碟都熱辣辣是最考工夫的, 爐頭的運用及時間的配合很重要. 上桌了今餐吃什麼?
香煎龍脷魚
白切農場雞
客家南乳冬瓜燘鴨
客家榣柱肉片煑魚鰾
客家南乳燘薯仔
白灼基圍蝦
中式聖誕大餐
香煎龍脷魚, 白切農場雞, 客家南乳冬瓜燘鴨, 榣柱肉片煑魚鰾, 南乳燘薯仔, 白灼基圍蝦 和 蓮藕粉葛豬肉湯. 這都是客家人過時過節的菜式. 與其說這是聖誕大餐, 不如說這一餐是遲來三天的冬節團圓飯好了.
。聖誕大餐 - 下半場
大約五時回到自己家裏. 沒有坐下來已經開始做今晚的聖誕大餐了. 幸好早上已做了一半凖備工作, 火雞都在焗爐裏, 所以第一樣要做的是點著焗爐, 爭取燒烤時間. 這時才坐下來寫今晚的菜單.
2011年聖誕節大餐 Menu:
頭盤:
西式焗芝士龍蝦
三文魚刺身 + 日本醬油 + Wasabi
柏瑪火腿 + 哈密瓜
頭盤:
西式焗芝士龍蝦
三文魚刺身 + 日本醬油 + Wasabi
柏瑪火腿 + 哈密瓜
蘇格蘭煙三文魚
主菜:
燒火雞 + Stuffing + 煙肉香腸卷 + 燒汁
香草燒羊脾
密汁燒火腿
明爐燒鴨
配菜:
Brussels Sprout布魯塞爾椰菜仔, 煲薯仔, 紅蘿蔔, 西蘭花, Grill Tomato 煎蕃茄
甜品:
Christmas Pudding 聖誕布甸 +拔蘭地汁, Cheese board (各類芝士 + 餅干)
飲品:
各類汽水, 香檳, Mulled wine (熱雞尾紅酒), 生日蛋糕等等
密汁燒火腿
明爐燒鴨
配菜:
Brussels Sprout布魯塞爾椰菜仔, 煲薯仔, 紅蘿蔔, 西蘭花, Grill Tomato 煎蕃茄
甜品:
Christmas Pudding 聖誕布甸 +拔蘭地汁, Cheese board (各類芝士 + 餅干)
飲品:
各類汽水, 香檳, Mulled wine (熱雞尾紅酒), 生日蛋糕等等
煲 Mulled wine (熱雞尾紅酒)
Mulled wine (熱雞尾紅酒)
三文魚刺身
西式焗芝士龍蝦製作過程
4.7公的燒火雞
火雞配料 Stuffing, 俗稱 "雞屎
 |
| 燒火雞片 |
廣東式明爐燒鴨
姊姊和弟弟兩家人也到齊了, 從焗爐取出火雞, 把它切成一片片, 斬燒鴨, 切羊腿和火腿 (忘記了拍照, 所以這兩樣烤肉照片欠奉, sorry), 這時候Brussels Sprout布魯塞爾椰菜仔, 煲薯仔, 紅蘿蔔, 西蘭花, Grill Tomato 煎蕃茄都同時煮好. 開飯了.
一大幫孩子同時湧到餐桌來, 連大人在內幾乎二十人, 每人拿起一隻碟就像吃酒店自助餐一樣. 醒目的人就一馬當先, 五爪金龍也出動, 向著龍蝦 "開刀", 媽媽也不笨拿了半隻龍蝦, 坐下來便吃. 看她吃得津津有味, 自己也覺得非常開心.
獨食無味, 這麼多人 "爭食" 才有氣氛, 一時間人頭湧湧, 場面十分熱鬧. 吃到中途, 看見還有很多火雞和燒鴨, 我還以為今次做得太多食物了, 怎知這幫大孩子卻是能打持久戰的, 到最後幾乎把所有食物都吃光, 只剩下幾塊火腿和一點粗糙的火雞腿肉.
一大幫孩子同時湧到餐桌來, 連大人在內幾乎二十人, 每人拿起一隻碟就像吃酒店自助餐一樣. 醒目的人就一馬當先, 五爪金龍也出動, 向著龍蝦 "開刀", 媽媽也不笨拿了半隻龍蝦, 坐下來便吃. 看她吃得津津有味, 自己也覺得非常開心.
獨食無味, 這麼多人 "爭食" 才有氣氛, 一時間人頭湧湧, 場面十分熱鬧. 吃到中途, 看見還有很多火雞和燒鴨, 我還以為今次做得太多食物了, 怎知這幫大孩子卻是能打持久戰的, 到最後幾乎把所有食物都吃光, 只剩下幾塊火腿和一點粗糙的火雞腿肉.
分食西式焗芝士龍蝦
北愛爾蘭 - 家庭自助聖誕大餐
聖誕大餐吃完了大家在餐桌上坐下來聊天, 孩子 (我總叫他們孩子, 有誤導成份, 其實他們全部都是青少年了) 在另一個廳玩遊戲. 這便是我們華人在英國過的聖誕節了. 主菜之後一定要吃些 Christmas Pudding with Brandy Sauce 聖誕布甸 + 拔蘭地汁 才能把聖誕大餐劃上完滿句號．
拔蘭地汁
Christmas Pudding with Brandy Sauce 聖誕布甸 + 拔蘭地汁
每年聖誕節我們都為小女兒做個生日蛋糕, 讓大家給她慶祝一番. 今次做的奶油朱古力生日蛋糕;是太太的傑作, 夠 PRO (專業) 吧!
奶油朱古力生日蛋糕
第十八 聖誕系列 - 聖誕大餐 ....... 完
後記: 太多東西吃了, 其中有一些甩漏了也不知, 到第二天打開雪櫃才看見原來昨晚忘記了吃蘇格蘭煙三文魚和 Cheese board (各類芝士). 原來把菜單貼在厨櫃的作用只提醒我們要做什麼菜, 在上桌時已不再看了, 所以忘記了雪櫃裏的一些食物. 現在對着那麼多芝士和煙三文魚怎樣服消?
蘇格蘭煙三文魚 +Cranbury Sauce
Cheese board (各類芝士)
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