那
是二十年前的事了， 記得那次都是為了公幹. 與另一位同事阿 Paul 從倫敦希斯路機場乘坐星加坡航空公司客機直航. 飛機坐得多了,
從來沒有試過那麼舒服, 除了機位較寬外, 星航的空中小姐個個都貌美如花, 她們的制服是專為這些擁有小蠻腰的美女而設計的, 真是 Fit 到痺,
笑容可加, 倍覺親切, 加上欣殷勤的服務, 令男乘客個個都暈機浪.
到達星加坡後, 過了移民局， 來到接機大堂, Mama Mia 我的天呀! 人家星加坡機場多麼漂亮啊, 全世界的大機場都幾乎去過,
但是沒有見過全個機場大樓, 無論牆身或地板都是用高級雲石舖砌的, 像酒店大堂一樣, 多麼豪華! (二十年前真是罕有).
從那一刻開始對星加坡另眼相看.
時間隔得太久了很多細節也開始模糊. 記得當時是住在烏節路的文華酒店. 雖然大部份都忘記了但是有一些是印象很深刻的. 一世難忘.
第一是那裏的天氣太熱了, 每天也冲五次涼.
。 第
二是我和阿 Paul 飲啤酒的故事
某個晚上兩人在烏節路的橫巷裏看見一間露天酒吧. 天氣太熱了, 還是飲啤酒好過吃飯, 於是坐下來開始飲啤酒. 要的是兩公升一咋 (jar) 的Tiger Beer 老虎啤酒, Waiter 把第一咋送來後, 他還未回到吧枱已飲光了, 就像給我們背著他把酒倒了一樣. 那班 waiter 看得目定口呆.
某個晚上兩人在烏節路的橫巷裏看見一間露天酒吧. 天氣太熱了, 還是飲啤酒好過吃飯, 於是坐下來開始飲啤酒. 要的是兩公升一咋 (jar) 的Tiger Beer 老虎啤酒, Waiter 把第一咋送來後, 他還未回到吧枱已飲光了, 就像給我們背著他把酒倒了一樣. 那班 waiter 看得目定口呆.
Waiter 再來一咋. 兩人分飲很快又飲光,
阿 Paul 有名是愛爾蘭酒聖, 千杯不醉, 而且飲量驚人, 可以鯨飲來形容他的酒量. 我在華人世界裏可說是少逢敵手. 但是在阿 Paul
的面前只有陪跑的份兒. 然而兩人加起來的飲量絶對是驚人的. 坐下不久已重覆叫了很多咋. 又飲完了, Waiter 再來. 侍應開始懷疑, 他問:
Are you sure sir? 很像在說: 你哋得唔得架?
露
天飲酒很舒服, 但是天氣太熱了, 看見阿 Paul 滿頭大汗, 頭髮已經濕到滴水, 我也是成身都是汗水. 我給他開玩笑: You look
like just coming out from a shower, (你像剛冲完花洒出來似的). 阿 Paul 聽了捧腹大笑,
全身的重量也壓到座椅的後腳. 原來那些椅是白色, 塑膠的花園座椅, 櫈腳受壓即時軟了下來 (這是花園櫈常見的問題). 看着六尺高的阿 Paul
連櫈往後跌了落地. 自己也笑到停不了, 原來那露天酒吧是座落在一小斜坡的, 我和阿 Paul 一樣重心也貫注在斜坡下角的一隻櫈腳上,
結果也一樣, 兩人即時變了滾地葫蘆. 相信笑到轆地就是這個意思........尷尬死了. 那班侍應還真的以為這兩人已飲醉了. 有些心裏像在說:
都話佢哋唔惦架啦!
星加坡 Tiger beer
原來星加坡也有出産啤酒, 而且水準相當不錯. 問一問才知Tiger Beer 公司於1900年由"喜力啤酒"（Heineken）創辦, 到1930年已獨立經營. 難怪它的味道似曾相識?
。 第三是文華酒店咖啡廳的海南雞飯
坐下來後要了杯咖啡, 兩人細訴別後的生活. 肚餓了, 阿東吃什麼?
阿東說到了星加坡, 吃海南雞飯是指定動作，而口碑最好的就是這裏文華酒店咖啡廳. 好啊, 海南雞飯這個名詞聽得多了, (二十年前) 就是沒有吃過 . 來兩客吧!
星加坡文華酒店咖啡廳著名的海南雞飯
有人說吃海南雞飯要先嘗嘗它的飯,我卻喜歡單刀直入, 先試它的雞, 如果雞不及格的話其他的不吃也罷了.
那 雞是去骨的, 雞肉剛好浸熟 (不是大火煑熟), 肉質特別嫩滑, 很有雞味, 最難得的是它的雞皮爽脆而不油膩. 看見盤子旁邊放了不同醬汁, 也沾點試試吧.首先試薑油, 很好, 和香港沾雞的一樣, 再試醬油也是差不多. 最後是以前沒有見過的星加坡香辣醬. 不試尤自可, 一試之下, 就像看見美女, 驚為天人一樣; 這香辣醬微辣之中帶酸, 酸中更夾雜著香油, 薑蓉與蒜蓉的混合味, 把這件嫩滑的雞肉提升到要蔽目漫嘗的境界; 把感覺輸入腦裏的記憶細胞, 要他們永遠的把這味道記著.
海南雞蘸星加坡香辣醬令人吃到停不了口. 吃了大半份雞才想起還有清湯和飯. 這碗飯也不是普通的白米飯; 它是用雞湯煲的, 所以這海南雞飯的飯本身就很好味, 雞油令米飯更軟屬, 並且發出陣陣香味， 厨師把湯裏雞油的份量控制得剛好, 令人吃了整碗飯也不覺油膩.
星加坡的海南雞飯的確是遊星加坡必吃的食物. 幾年後曾經看過蔡瀾的飲食文章也提及他最喜歡文華酒店咖啡廳的海南雞飯.
。 海濱的 "沙嗲吧" 美食廣場
烏節路是星加坡的遊客中心, 像香港的尖沙咀一樣, 日夜也人流如鯽. 中間一段是酒店及購物區. 近海濱處就是星加坡的地標, 獅頭魚身像, 他們稱之為 "魚尾獅".
行過不遠處有一個大型的美食廣場, 像香港以前的大排檔, 但是人家管理得很清潔衛生, 任你在那一檔買食物也可隨便在任何一張枱坐下來吃, 廣場管理處另外派人員負責清潔工作. (現在香港有些美食廣場也跟風推行這制度, 但是當時的香港大排檔全部都是山頭主義, 自己檔攤前幾張枱是自己的, 有很多地方到目前為止仍是這樣呢!)
雖然它名叫 "沙嗲吧" 其實它是一個露天美食廣場. 中式, 馬來西亞, 印度等民族的美食, 包羅萬有, 置身其中也不知從那裏開始吃好. 當時試食了太多小吃, 到今天已忘記了吃過什麼. 總之很享受那裏的熱帶風情.
第十七 齊來試食在亞洲 ... 新加坡 .. 第一節......完
第二節預告: 時光飛逝, 星加坡現在已變做新加坡. 這篇將會寫現代的新加坡
後記:
1. (二十年前) 在烏節路上厠所, 尿蹧上面明文寫著 "不凖食香口膠, 違者罰款30元 (坡幣)", 還有 "用厠後請冲水, 違者罰款30元 (坡幣)", 嘩, 只是尿尿而矣, 不冲水都要罰錢?
2. 第二晚又與阿東在一間酒樓吃飯, 當晚只有幾枱客人, 坐在我們後面一張枱的是歌星梅艷芳與一位男士. 根據八掛新聞報導, 當時的梅艷芳因為在香港得罪了某江湖大佬, 被下了江湖追殺令. 她於是離開了香港避一避風頭. 原來是躲在星加坡. 後來求了一些 "有力" 人仕擺平, 梅艷芳才能返回香港.
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