第十九 北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市 - 飲茶篇

雖然在外國居住了幾十年, 但是始終也還保持著標準海外華人的所有習慣, 例如閱讀中文報章, 看中文電視劇, 每晚也煮飯吃, 每隔一兩週都要到華人超級市場 "入貨" 等等. 所以每次因工作需要而搬屋, 買屋時都要考慮開車到最近的華人超級市場距離. 另外還要注意附近有沒有廣東式飲茶食點心的酒樓. 

某年, 我們一家住在英國的紐布里 Newbury 鎮, 那裏距離倫敦唐人街四十英哩, 而且入市區的交通非常擠塞, 每次去唐人街飲茶, 吃飯, 買唐人雜貨都很不方便.

現在居住在北愛爾蘭的小鎮裏, 距離首府貝爾法斯特市只有十幾哩路, 出入半小時車程, 還算方便. 貝爾法斯特市雖然沒有華埠/唐人街, 但是華人超市, 茶樓等都一應俱全. 這一次寫的正是飲唐人茶吃點心的試食篇.

未開始寫貝爾法斯特" 市飲茶之前要畧畧講一下近年來在全世界各大城市飲茶的情況. 首先當然是香港了. 香港飲茶吃的點心每況愈下, 聽說好的點心師父也被大陸的酒樓高薪挖角, 搶走了. 而且那些集團式經營的酒樓都自設廠房, 點心都是工廠供應的 "機器制造", 在酒樓負責點心的已不是什麼師父而是蒸點心工人而矣. 

 1980年, 三十二年前的加拿大多倫多Toronto 飲茶已如回到香港一樣, 那時候人們已經開始說好的點心師父都移民加拿大了. 多年沒有去過不知那裏的點心現今的水平如何?

 

  1980年的加拿大, 多倫多 Toronto 飲茶如回到香港一樣

再講洛杉機吧, 點心也是每況愈下, 為什麼? 香港來的點心師父人工太貴了也很難請得到真正 "滿師" 的, 唐人茶樓唯有請對唐餐半知半解 (一知半解的水平也不到) 的麥佬 (麥西哥人是洛杉機一帶的廉價勞工) 做厨房工作.

美國東岸Florida 佛羅里達州的奧蘭度 Orlando, 是最近迪士尼的城市, 去這裏旅行的話最好就不要去任何一間酒樓飲茶, 以免乘興而來, 敗興而返. 兩年前, 我們一家人去 Orlando 旅行, 跟著中文報紙的廣告摸索, 全部一一試過了, 無不失望而回, 有些還是完全不是飲茶那回事. 想不到那裏是全世界最多遊客的地方, 居然找不到一家稍為似樣的廣東式點心茶樓?

星加坡一向都是水準甚低不必說了, 澳門以前都是 "唔掂", 不過近年的大財團入侵, 不惜工本, 又有賭場撑腰, 飲茶水準才漸上軌道. 英國的情況又怎樣? 在多個大城市飲過茶, 倫敦唐人街除了翠園保持一定水準外其他的也走樣了, 伯明翰, 格拉斯哥等等都很令人失望.  

。北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市飲茶

 北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市飲茶, 以前首選錦繡中華大酒樓, 其次新記. 後來另一間叫做常滿的酒樓 Lee Garden 開張了, 在他們家族上下一心, 事事親力親為, 努力經營下, 幾年間已與其他老字號平分春色. 現在有一間老字號結業了; 常滿酒樓幾乎是一枝獨秀. 每事都有其原因, 不明就裏的人會以為人家是" 好運", 在我眼中自然看到他們成功之處. 別家的 "敗筆" 之處我也看得很清楚, 但是不便在此討論.

 留心看看常滿酒樓成功之處, 他們的裝修是時尚的新格調, 大大的玻璃幕牆, 光線充足, 很有大城市食肆 feel, 令人坐下來覺得很舒適. 當然只食裝修是不能留得住食客的. 最主要還是食物的水凖. 一齊看看厨師功力吧!

 

北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市常滿的酒樓的格調

在外國, 連老外也無人不知 Dim-Sum 點心這個名詞, 而這點心亦很自然地指我們廣東點心. 點心之中也不知不覺地直指蝦餃與燒賣. 這兩款點心便成為了品評一間酒樓點心水準的尺度.

讓我們一齊看看 "貝爾法斯特 Belfast" 飲茶點心的水平?

侍應把熱藤藤的一幢蒸籠端上, 再一籠一籠的分攤在枱面, 首先看到的是燒賣, 每粒也比普通酒樓的大了半個 SIZE, 白裏又能看見大蝦的紅潤及中央金黃色的 "蟹黃", 只是這賣相已可以把很多酒樓的比了下去 (可能你不信, 有些酒樓的燒賣是微微灰黑色的, 而且還乾淨淨, 看見也不想食).

夾起一隻試試, 當上下牙齒攏合時, 燒賣即時作出原始的反抗, 又在一刹那間宣佈投降, 這種爽口彈牙的口感令我回憶起很多年前在沙田美心皇宮酒樓和尖沙咀翠園吃過的美味燒賣 (可惜該等酒樓現在吃的都是 "行貨"). 這燒賣的味道很鮮, 太好吃了, 令人吃完又想吃.

常滿酒樓的燒賣, 看見口水流

這常滿酒樓的蝦餃也同樣出色, 粒粒精螢通透, 薄薄的餃皮裏可以看見原隻大蝦饀料. (不講你又可能不留意, 有些酒樓的蝦餃, 一口咬落已即時感覺到大蝦不新鮮的味道, 有些更食到饀料裏冬筍醃製的臭味 (這很常見)). 常滿酒樓的蝦餃吃起來是鮮甜爽口, 皮薄多饀, 不得不讚一聲 ......... 好正! 

常滿酒樓的蝦餃粒粒精螢通透

飲茶當然不是只吃蝦餃, 燒賣, 點心紙上有幾十款其他點心, 我們還點了蒜蓉蒸排骨, 山竹牛肉, 羗葱牛栢葉, 日式煎餃子, 生煎狗不理包子, 腸粉, 還有上海小籠包, 這小籠包做得也不錯, 皮薄肉鮮, 多湯而不易穿, 成功夾起率 (這是我的上海小籠包量度標準) 極高, 可見點心師父的功力. 

 山竹牛肉

蒜蓉蒸排骨

 

 上海小籠包

腸粉

日式煎餃子

羗葱牛栢葉

生煎狗不理包子

主菜叫了一窩火鴨絲湯米, 燒鴨飯, 羅漢齋炒面, 干炒牛河等等. 各樣也做得很有水準, 唯一有微言的是燒鴨飯的飯則畧嫌濕了一些, 可能是他們的燒味醬油調得失手了, 像醬油 "湯" 多過醬油, 所以令人覺得飯是被弄濕的感覺

羅漢齋炒面

燒鴨飯

吃完點心與主菜後, 每年也看似十八歲的經理 Eric 或者是風度翩翩的 "良哥哥" (兩兄弟) 都會親自送上甜品. Eric 會問: [今天的甜品是芋頭西米露, 請問有幾位要, 還是要桂花糕, 紅豆糕, 椰汁糕....] 有時他全都拿了送給客人品嚐.我最喜歡他們的桂花糕, 清香柔軟之中帶著爽甜的口感.

甜品: 桂花糕, 紅豆糕, 椰汁糕

這是他們李氏家族把常滿酒樓經營得那麼成功的最後秘訣. 他們的慇勤招待令客人覺得賓至如歸, 很有 "回到家" 的親切感. (很多酒樓的老闆對客人避而不見, 或者是大刺刺的坐在餐樓裏的 "老闆席" 歎茶, 飲酒, 致客人於不顧. 不只是要告訴自己伙計知, 還要告訴各位客人知, 自己是這酒樓的大老闆, 這無疑是與顧客築起了一度無形的牆).

經理 Eric

經理 良哥哥

如果讀者有機會來北愛爾蘭旅遊的話, 就自自然然會走進這間常滿酒樓飲茶的, 到時你一定會有他鄉遇故知的感覺. 總括來說, 在北愛爾蘭那麼小的國家, 貝爾法斯特那麼小的城市可以找到一家那麼有水準的茶樓歎茶, 實在是難能可貴, 是北愛爾蘭華人的口福.

 第十九 北愛爾蘭首府 "貝爾法斯特" 市 - 飲茶篇 ....完

後記 : 貝爾法斯特還有一家很有水準的華人餅店. 在英國很多城市都有華人餅店/麵包店, 品評的標準很簡單, 只憑 "望" 已分了高下, 英國很多餅店的麵包看上去一點光澤也沒有, 賣相已告訴你這麵包不達標, 看見已沒有興趣吃. 貝爾法斯特華人餅店的産品不多, 但是貴乎精, 每一款麵包都達香港水準, 尤其是他的叉燒餐包, 無論賣相或味道, 都比香港的有過之而無不及. 無可致疑, 老闆兼師父的東主是一位經驗老到的大師級人馬.