第十六 齊來試食在亞洲 ... 韓國篇 .. 第三節

。 再向東亞出發............. 韓國...完結篇

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朝鮮 (韓國前身) 曾經是中國的藩國, 也曾被日本在第二次世界大戰前統治了幾十年． 中國朝廷通常只要求藩國年年進貢, 歲歲來朝, 雖然影響了該國的人文發展, 卻沒有直接的刻意地去統治和改變藩國. 而日本卻是直接統治了的朝鮮, 進行合拼和殖民, 所以對韓國影響極深. 去到韓國你會看見很多日本的影子． 

貝爾法斯特市政廳

 

日本統治時代留下的總督府是漢城最宏偉的建築物， 應該列為歷史建築物但是韓國人認為是恥辱的見證， 把它拆掉．這種知恥近乎勇的民族意識令韓國人堅強起來．

野史: 話說以前日本人很崇拜日不末國 - 大不列巔帝國 (英國), 常派員到英國考察, 終於模仿了英國推行了君主立憲, 實行了明治維新, 使日本國力一時無倆. 他們的第一批軍官也是遠付英國訓練的,  所以日本軍隊裏面下的命令, 到現代也保留了很多英語口號. 當年軍官在北愛爾蘭學習時看見首府 "貝爾法斯特" 的宏偉市政廳, 讚嘆不矣, 所以他們侵略了韓國後, 第一座海外的總督府就是與貝爾法斯特市政廳一模一樣的英式政府大樓.

中國的光緖皇帝也來個東施效頻, 任用康有維推行了維新政策, 可惜維新只維持了一百天, 是為歷史上的 "百日維新", 光緖帝被慈禧太后軟禁在別館叫做贏台, 這就是我們熟識的 "贏台泣血" 了. 究其失敗原因是我們中國人只學了人家的維新而沒有貫徹英國和日本人的君主立憲精神.

。 韓國的公司文化

走進韓國公司的辦公室， 你會看到他們像課室一樣的擺設， 一張一張辦公桌像書桌一樣， 一行一行的排得整整齊齊． 員工沒有像西方國家的用矮牆分隔， 讓他們擁有私人空間． 一行坐著一組人， 最近門口的最低級， 往後升級， 坐在最後近窗口位的是組長，他可以看着每個組員工作， 哈哈， 給上司在背後看著， 你敢偷懶嗎？幾組合成一個 “課＂, 設有 ＂課長＂ 如此類推, 上有 “室長＂, “經理”,“主任＂, “理事”.  我們在外國公司工作的人對這些坐位會很不習慣． 如果是株式會舍則有會長， 大公司的會長影響力很大， 甚至去到政治層面. 下次看時裝韓劇時可留意了．

。 韓國吃人參雞湯

在 Samsung 三星手機未流行之前， 韓國最出名的産品是人參． 我們自小看見的人參是紅黑色的， 其實那些不是人參的天然顔色， 是人工製過後的色素． 人參的天然顔是和普通蘿蔔一樣， 白色的，較老的是樹根色,  其形狀也和未完全成長的蘿蔔一樣, 主莖加上很多鬚狀的根. 剪去多餘的鬚根後很多時都可以把它擺放成 "人" 的形狀, 所以叫做人參. 


古代相傳凡是好的上品人參都必定有毒蛇猛獸保護著, 或者是生長在深山絶嶺. 其實這傳說是把說話反轉來講. 多毒蛇猛獸出沒, 或者是險峻的地方, 普通採參客自然是不敢到, 人參沒有人去採就自然有機會生長較長的時間才被發現了.

小鎮的街道兩旁擺賣的生人參

從漢城去一個中部城市， 途經很多小鎮， 從小鎮的街道經過可以看到兩旁很多小販在擺賣農產品． 見到很多未經泡製的生人參， 這些人參不似香港的， 珍而重之的在藥材店玻璃厨櫃裏, 而是一蘿蘿在地上擺賣， 與我們香港賣蘿蔔的情況一樣, 其價值觀只是較貴的疏菜而矣． 這些生人參用來做什麼？

因為生長年期太短不能入藥， 所以這些人參只用來做韓國名菜 ＂人參燉雞＂， 韓國人叫它 ＂人參雞湯＂． 全國有很多專賣＂人參雞湯＂的餐廳．

You Tube 很多上載的人參雞湯

中途停下來午饍， 於是找了一家 "人參雞湯＂菜館試一試這道韓國名菜. 坐下後一人叫了一盅 "人參雞湯＂.  由於用石窩上的關係, 從厨房到桌上， 湯一直在滾． 看見完隻小雞浸在熱騰騰的湯中. 侍應用剪刀把雞剪開． 一陣清香飄至， 可以看見雞肚內塞滿了配料， 像我們的八寶鴨一樣． 配料之中的主角當然是人參了， 其他的還有紅棗， 糯米， 栗子， 蒜頭等等． 太熱了, 要等滾湯平靜下來後才能開始試喝和尋寶, 一啖呷進口中， 鮮美的雞湯裏帶著濃郁的人參甘香, 最有意思還是雞裏面的糯米飯， 吸收了雞和人參的味道特別好吃． 一人一窩, 大家都能把它吃光, 但是確實難為了自己的肚子.

。韓國的滑雪場

距離漢城不遠的山區有一個小小的滑雪場叫做 "陽智滑雪谷".  它設置了燈光照明，讓滑雪愛好者在傍晚收工後還可以滑雪。我們在中部城市工作完後, 回程經過陽智, 韓國朋友原來也喜歡滑雪. 於是停下來, 實行來一個即興滑雪. 我們什麼也沒凖備只好去滑雪場的雪具店租雪鞋, 雪橇, 而衣服方面還是日間上班的西裝和大褸. 給別人看起來是蠻怪的.

 韓國的晚上滑雪場

射燈把整個山頭照亮所以滑得很舒暢. 幸好大家的技術都OK, 不致跌倒弄髒了西裝, 第二天還要開工呢! 第一次晚間滑雪, 覺得特別刺激, 不過由於衣服沒有防風作用, 凍到非起. 滑了兩小時已宣佈投降了. 落到山腳忽然聽到很多親切的聲音, 啊, 那是香港的廣東話, 有些女人在尖叫阿媽, 有些男的在問候別人的娘親; 為何滑雪是那麼難的, 連站立和行路都成問題. 很肯定這是香港的旅行團, 來這裏試試滑雪的滋味.

。 試食韓國人的狗肉

在韓國，狗肉是常見食物, 猜不到吧。有專門的農場人工飼養狗隻供應餐廳的需求, 形式與養雞和養豬一樣.  1988 漢城舉辦奧運會, 政府受到外國的壓力, 開始管制狗肉餐廳, 基本上主要的大街都不能再見到狗肉餐廳. 不過小巷裏和小鎮還是有的.

在陽智滑完雪 特別肚餓, 上車後第一時間開到鎮口的小餐廳吃飯. 原來那間小店是一家狗肉餐廳. 試食嘛, 就試試人家韓國人的手勢吧. 

 

狗肉是韓國常見食物

韓國人的狗肉與我們中國完全不同, 他們的做法反而似西人的燒豬或燒羊. 肉完隻煮熟後切成一塊塊薄片, 然後在一個淺鍋上排列得整整齊齊, 再倒入上湯, 放在小爐上加熱, 與火鍋差不多, 如果他們不說明我還以為是燒羊肉呢?  吃的時候用芝麻葉包着吃, 當然還有其他辣的醮醬汁, 原粒蒜頭和韓國菜不可缺少的泡菜了. 評語: 韓國狗肉有獨特的風格, 但是以食味來說跟我們濃味的客家燜狗肉相差一大截.

那小鎮太小了, 尤其是天寒地凍, 那時段已沒有其他客人. 老闆娘很好客拿了一樽 "黃酒", 過來請我們飲. 她也陪我們一齊 cheer cheer. 嘩, 這黃酒與我媽媽釀的客家黃酒一模一樣. WHY? 


一樽黃酒很快飲盡, 叫老闆娘一口氣多拿幾樽出來才夠豪氣, 這時想起李白的 "將進酒" 詩:


君不見黃河之水天上來，
奔流到海不復回？
君不見高堂明鏡悲白髮，
朝如青絲暮成雪？
人生得意須盡歡，
莫使金樽空對月。
天生我才必有用，
千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，
會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，
將進酒，杯莫停。
與君歌一曲，
請君為我傾耳聽：
鍾鼓饌玉不足貴，
但願長醉不願醒。
古來聖賢皆寂寞，
唯有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，
斗酒十千恣讙謔。
主人為何言少錢？
徑須沽取對君酌。

五花馬、千金裘。
呼兒將出換美酒，
與爾同銷萬古愁。

外面已有厚厚的積雪, 現在又開始下雪了, 此情此景, 在小店裏吃狗肉, 喝酒是很難忘的韓國小鎮風情.

走訪世界-試食第十六 齊來試食在亞洲  ... 韓國篇 .. 完

註: 這篇寫到韓國人的狗肉, 這只是反影出韓國民間流行的一道菜色,  如果有令讀者感到不安的話, 請多多原諒!