寫到 走訪世界-試食第六 歐洲篇 - 比利時 當時一口氣寫了三篇, 第二篇是講比利時大公司的飲食文化. 沒想到寫下寫下, 現在已寫到第二十三篇時會再談比利時, 無巧不成話, 剛好是二十三年後又有機會再到比利時公幹.
。荷蘭過境
北愛爾蘭沒有直航機飛比利時, 折衷辦法是乘坐 Easyjet 直飛荷蘭的阿姆斯特丹 Amsterdam Schiphol Internation Airport 史基蒲國際機場, 再開車南下比利時. 由於 Easyjet 每天只有一班機, 是在晚上九時到達的, 出了機場已是十點, 這時候開車去比利時的話, 去到已半夜了, 沒有意思. 還是在荷蘭住一晚, 明天才啓程南下.
在機場附近的 Park Plaza Amsterdam Airport Hotel 酒店訂了房間, 我們在外國公幹, 通常也不會與同事共住一個房間的, 所以我們兩個人要了兩間房. 這裏不是市中心, 價錢不會太貴, 這Park Plaza是一間新酒店, 房間設計時尚, 簡潔.
Check-in 後已 10:30pm, 他們的餐廳11:00關門, 放下行李馬上走到餐廳坐下來. 太夜了頭盤也不要吃, 只叫了主菜, 同事點了一個漢堡包, 我說要 15歐元一個漢堡包, 不如 21歐元吃個西冷牛扒? 問清楚西冷牛扒包括什麼配菜的? 侍應說有些蔬菜.
當侍應端出牛扒時碟裏只有一點點蔬菜作裝飾, 我有一些不滿意的看著那碟牛扒, 他問要不要加些薯條, 我說太夜了, 吃少一些也是好的. 荷蘭牛扒什麼味? 中規中舉, 沒有什麼驚喜, 牛扒本身應該是幾好的, 但是不知什麼原因, 總是覺得它沒有牛肉的鮮味.
15歐元一個的漢堡包
西冷牛扒
第二天一早起來, 到餐廳吃早餐, 那是 buffet 自助早餐, 首先吃凍肉; 有煙三文魚, 意大利 Salami, 半生牛肉, 芝士片, 蔬果等等. 第二輪吃熱盤, 腸仔, 煙肉, 炒蛋, 毛菇等, 每樣只取一點點試食算了, 不想吃得太飽, 意外地還有鹽焗蛋. 最後吃了兩件丹麥甜包, 由於要坐長途車, 所以不敢飲橙汁, 奶茶之類, 只喝了少少香濃啡啡.
餐廳客人不多, 其中有一個小小的中國人旅行團, 可能是太早有些團友還沒下來用早餐吧? 啊! 是講廣東話的, 聽起來份外親切, 只是我們中國人始終也沒有出門的餐桌禮儀, 很多人食相真是 "冇眼睇", 還有一樣更加嚴重的是我們談話永遠也不會 "把音量收細", 無論多斯文的場合也大聲講大聲笑. 所以全餐廳也只聽到廣東話. 嘻嘻, 其實我自己也是一樣.
Park Plaza Amsterdam Airport Hotel 的餐廳
酒店早餐的凍肉拼盤
。荷蘭開車南下比利時
從荷蘭的阿姆斯特丹 - 史基蒲國際機場, 開車南下, 首先走了一段 A9東行線, 再轉入A2南行線, 這條A2已可直達比利時北部. 荷蘭是一個平原國家, A2所經之處都是很平坦的農地, 間中有些人工種植得整整齊齊的樹林, 今天的天氣是密雲, 所以沿途的能見度甚低, 可能是早吧, 樹林隱藏著一陣陣的朝霞, 灰暗之中帶點浪漫.
A2所經之處都是很平坦的農地
歐洲高速公路上, 人們駛車都很遵守規則, 通常在外線超車 (爬頭) 後都會立即返回較慢的行車線, 即是靠右駛. 最外線通常也是空無一車的. 如果是在德國無限速公路, 你可以在快線開超過二百公里 (120 英哩) 車速而沒有人在前面阻擋,
英國人在這方表現奇差, 一些人很多時也霸著快線行車, 這類司機的論點是: 我在外線開 70英哩車速已到達合法車速的極限, 應該沒有人可以比我更快. 快過我的人已犯了法. 這些人只記得司機守則 Highway Code 的一部份卻忘記了司機守則的最基本, 守則第一條就是 Always Keep left (英國) 永遠也靠左線行車.
美國人 (左邊開車的國家則相反, Always Keep right) 開車更差勁, 充分表現了他們的自私和自大, 更是不守基本規則, 所以他們有六 線或十線也好, 永遠每條線都躋滿車, 好笑的是很多時慢線的車開得最快, 因為人人都開到快線去了.
我們大部份時速都保持在130 至 150 公里, 間中有些名廠車超前我們, 在轉眼間已去了無蹤無影, 可想他們的速度多快. 我們駕車沿A2高速公路一直向南走, 經 Utrecht, Hertogenbosch, 不到兩小時已到了荷蘭與比利時邊境的 Eindhoven 市. 從這裏再轉右往西走( Antwerpen 方向) 已不知不覺的進入了比利時國境了.
那裏沒有明顯的國界. 怎樣可以分那裏是荷蘭, 那裏是比利時? 同事打趣說, 比利時國家較荷蘭窮, 所以路面平滑暢順, 荷荷聲的地方是荷蘭, 當你駛到路面凹凸不平, 燉下燉下, 很顛簸的地方你就知道是到了比利時, 哈哈, 結果真的如此.
我 們今次探訪的公司位於比利時北部, 所以過了邊境不久已經到達目的地. 由於比預定時間早到了, 駕車到酒店問問可否提早 check-in, 拿了房間之後才前往那公司. 這是一間唱片及電影錄音和混音室 Studio. 原來這公司躲在一條小鄉村裏, 外表看去像一個農莊. 這間公司令我想起之前去過的 Skywalker (對, 是拍 Starwar 電影那間電影公司), 他們也是躲在三藩市北面的一個環境優美的小山谷裏.
入到該公司後, 感覺喚然一新, 與外面農莊環境截然不同, 穿過接待處, 竟然是一間歐陸式餐廳, 左邊是擺滿酒的酒吧, 吧前有幾張高櫈, 右邊是兩行餐枱. 剛好是午饍時間, 公司老闆招呼我們坐下與他的員工一齊食 Lunch.
原來那裏太偏僻了, 員工整天也被迫留在公司裏, 而公司就聘請了兩名厨師, 照顧衆人的一日三餐. 這個午餐吃什麼?
頭盤是什菜湯, 是純什菜煲成的清湯, 很自然, 很清新, 充滿田園氣息. 無論老闆, 伙計或客人 (我們) 也吃同樣的東西, 沒有別的選擇. 主菜是釀紅椒, 很像我們中國菜的釀三寶, 不過他們的是釀滿半個大紅椒, 是主吃而不是一個餸, 加點沙律菜和麵包, 食得十分健康.
午饍後開始工作. 離開餐廳部份再往內走, 才發現內裏別有洞天. 有幾個大大小小的錄音室和配音室, 別小看這些房間, 它們的建築結構殊不簡單, 每個室也是獨立建築, 厚厚的牆身相隔, 地下是特別構造, 地下與地基之間有無數的彈弓承托, 換句話說 這些混音 Studio 是懸浮於空中的房間, 作用是避震和隔音.
。像Wine 的比利時啤酒
工作了一個下午, 黃昏又到. 也是走出那餐廳吃晚餐. 開餐之前在酒吧品嚐一下比利時啤酒, 比利時啤酒的歷史無不與教會的神父或牧師有關, 所以它們的命名很多也直接用了地區教堂的名字. 他們的啤酒酒精濃度也比市面上一般啤酒高, 最高者可達9.5%, 濃度接近 Wine 紅或白酒.
首先再嚐嚐 KWAK 啤酒, 酒精濃度 8.4%, 看見這圓底燒瓶的獨特酒杯, 盛滿棗紅色的啤酒, 別豎一格, 一啖飲下時光就像倒流二十三年. 請看走訪世界-試食第六 歐洲篇 - 比利時 . 在網上找到一個 YouTube 片段, 讓大家看看怎樣飲 KWAK 啤酒.
酒吧裏還擺滿了其他啤酒, Hoegaarden 系列, Leffe 系列, Duvel 等等, 為什麼說系列呢? 例如 Leffe 就分 blond (金黃色), bruin (啡色近乎黑嘜啤), Triple (三重釀)等. 先講較淺色 Leffe Blond, 別看它淺淺的金黃色, 其實已有6.2%, Triple 的酒像香檳一樣, 在酒樽裏還會繼續提升, 最終達到 8.4%, 有著長長的檸檬芳香尾韻. 飲了酒的杯, 玻璃上還掛著一層酒泡.
LeffeTriple
Haegaarden 系列有一支很特別的啤酒, 叫做 Haegaarden Rosee, 酒樽設計得和粉紅香檳一樣, 倒出來的啤酒是混濁的棗紅色, 粉紅香檳是清澈的粉紅色, 只看顏色已知兩者不可同日而語了. 味道怎樣? 甜到很像小孩子飲的果汁, 一點也不像玫瑰紅酒, 離啤酒更十萬八千里. 在這裏嚴重忠告讀者, 有機會看見這啤酒的話, 千祈不要試!
試了一輪啤, 每枝也勁度十足, 由於空肚飲的關係, 酒精很快上腦. 這時候最好是食飯打下底. 大家移歩到餐枱那邊坐下. 之前已說了, 一日三餐也是在這公司裏攪掂. 喝完農家什菜湯後, 厨師 (這裏沒有侍應) 從厨房拿了一大盤食物放在枱中央. 盤子的底層是香草炒薯仔粒和荷蘭脆肉瓜. 上面擺了一層斬件的香煎牛仔扒, 賣相好像我們廣東燒鴨一樣.
每人取了一些上自己的碟開始吃. 這一個餐的外表很平凡, 牛仔肉白雪雪的一點也不像牛肉, 你說它是豬肉也有人信. 不過牛仔扒就是這樣的. 用刀一切, 軟淋淋的 (每次寫這個字 "火念" 也變成亂碼 "", 所以用 "淋" 字代替, 請諒), 七八成熟, 那刀切的感覺還可以, 應該不會太靭. 擺進口中, 開始嚐到它的鮮味, 這才知道從眼看見而下的判斷是大錯特錯. 這件平平無奇的牛仔肉是那麼鮮嫩多汁, 淋中帶爽, 口感像吃香港的 "肥叉" 一樣, 但是味道是牛肉味. 那些配菜也炒得恰到好處, 清甜爽口, 令人覺得這些瓜菜就是外面農莊種出來的那麼新鮮. 大家都食到 "溓溓脷", 很快食完碟上的, 從枱上的盤子再取一些添食....回味無窮!
香煎牛仔扒配香草炒薯仔粒和荷蘭脆肉瓜
吃完主菜還有甜品, 厨師端上一小碟三色雪芭 Sorbet, 有雲呢拿, 檬檬和密瓜味, 酸咪咪的, 吃得真爽. 再來一杯香濃的法國 Expresso 咖啡, 這就完滿結束.
雲呢拿, 檬檬和密瓜味的三色雪芭
。荷蘭阿姆斯特丹的 Amsterdam Schiphol Internation Airport 史基蒲國際機場
第三天下午, 工作完畢. 架車回荷蘭史基蒲國際機場. 一路無阻, 到達機場後還有三小時才起飛. 連 check-in 也沒開始, 於是在機場大樓裏週圍遛躂. 他們把一副飛機輪胎連降落架放在大樓中間做擺設, 旁邊還有個大大的噴射客機引擎.
噴射機引擎和機輪連降落架
荷蘭芝士專門店
機場內的麥當努漢堡包
Burger King 漢堡包
其他的啡啡店
位於機輪架旁邊的意大利料理
機場內有很多商店, 餐廳, 酒吧, 咖啡店和快餐店. 我們被這間裝飾時尚的 PER TUTTI 意大利料理吸引了. 意大利話 Per Tutti 的意思是 "包羅萬有", 所以這店內分了幾個部門, 我們選了 Pizza, 兩人要了一個 12" 的夏威夷 Pizza 和 Birra Moretti 意大利啤酒.
有些人 (我太太是其中之一) 喜歡 Deep-Pan 厚底 Pizza, 我本人覺得它像麵包一樣, 十分反感. 我反而情有獨鍾薄底的, 這夏威夷 Pizza 是傳統薄底 Pizza, 是我的至愛. 香脆可口, 這家 PER TUTTI 用的火腿和水牛芝士也是上等材料. ...... 好味!
PER TUTTI 的薄底夏威夷 Pizza
